Gourmet & Genuss

Knusprige Kruste, innen ein weicher Kern, gespickt mit Körnern
und Nüssen: Kaum eine Spezialität vermissen Deutsche im Ausland so sehr wie ihr Brot – doch nicht so im Lindos Grand Resort & Spa auf der griechischen Sonneninsel Rhodos! Denn hier zaubern Chefkoch Stavros Manousakis und sein Team nicht nur traditionell griechische Gerichte aus regionalen Produkten, sondern auch echt deutsches Brot auf den Tisch ihrer Gäste. Stavros‘ Wissen und Können stammt dabei aus erster Hand, denn der Grieche hat ein Back-Diplom an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim absolviert, um sich Tipps und Tricks für typisch deutsches Gebäck abzuschauen und seinen Gästen so ein bisschen Heimat in Griechenland zu servieren. Weitere Informationen unter www.lindosgrand.com.

Das Team rund um Küchenchef Achim Hack des Relais & Châteaux Gut Steinbach Hotel und Chalets hat Grund zu feiern: Ab sofort darf sich das Restaurant Heimat mit einem Grünen Stern des renommierten französischen Michelin-Gastroführers schmücken. Die bei Gastronomen und Gästen hoch angesehene und im letzten Jahr neu eingeführte Auszeichnung ehrt Restaurants, die ein ganzheitlich nachhaltiges Küchenkonzept verfolgen.

Die ersten Sonnenstrahlen, vereinzelte Knospen und Blüten und auch die Sonnenbrille wird wieder ausgepackt: Ganz langsam ist er schon zu spüren, der lang ersehnte Frühling – und mit ihm werden auch die Abende endlich wieder länger und es ist Zeit, den Grill anzuwerfen. Aber es muss nicht immer das klassische Steak mit Grillgemüse im heimischen Garten sein: Wir zeigen Ihnen die schönsten Orte für den nicht ganz alltäglichen Grillgenuss.

Che bontà! Hört man sicherlich bald den ein oder anderen Gast des Aqua Restaurants im Emerald Maldives Resort & Spa rufen, wenn er die selbst gemachte Eiscreme probiert oder die Pizza frisch aus dem Holzkohleofen holt. Gerade ist italienisches Lebensgefühl in das noch junge Malediven-Resort eingezogen.

So riecht der Sommer in Kapstadt und so riecht es, wenn man auf der Terrasse des Ellerman House sitzend über den Atlantik schaut: Nach südafrikanischem Konfettibusch, Moschus-Rose, Kap-Geißblatt, Zitrusfrüchten, Kardamom und Cassia. All die Düfte und Aromen, die Gäste im weitläufigen Garten des Ellerman House umgeben, hat die südafrikanische Edeldestillerie Inverroche in einem eigenen Gin für das Luxushotel eingefangen.

Mit bis zu zwölf Sonnenstunden am Tag zählt der portugiesische Küstenstreifen zu den sonnenreichsten Regionen in ganz Europa. Beste Voraussetzungen für den Anbau von knackigem, frisch riechendem Gemüse! Das dachte sich auch das Team des luxuriösen Familienresorts Martinhal Sagres und hat einen eigenen Gemüsegarten angelegt, von dem vor allem Kids profitieren.

Jubel im Gourmetrestaurant Dichterstubn des Park-Hotel Egerner Höfe am Tegernsee: Der renommierte französische Restaurantführer Gault&Millau zeichnet Chefkoch Thomas Kellermann und sein Team erneut mit hervorragenden 17 Punkten, die für „höchste Kreativität und bestmögliche Zubereitung stehen“, aus. Damit verteidigt der gebürtige Oberbayer mit seinen raffinierten Kreationen regionaler Heimatküche die Punktevergabe aus dem vergangenen Jahr und freut sich, denn „in diesem außergewöhnlichen und auch schwierigen Jahr schätzen wir ganz besonders, dass wir unseren hohen Anspruch halten konnten und Gault&Millau dies mit der erneuten Vergabe von 17 Punkten nun bestätigt“.

Kaum ein Verkehrsmittel ist so eng mit Sommer und Italien verbunden wie das Motorengeräusch einer Vespa. Ab sofort erkunden Gäste des Aqualux Hotels auf einem Ferrari-roten Zweirad den Gardasee. So rückt das italienische Lebensgefühl gleich ein Stückchen näher. Während der Tour, die von einem Guide begleitet wird, geht es über kleine Straßen mit malerischem Blick auf die Umgebung von Bardolino. Dabei immer im Visier: die authentisch italienische Küche. Startpunkt ist eine gemütliche Bäckerei, von der aus es nach einem kleinen Frühstück weitergeht zu einer Olivenöl-Verkostung. In einem versteckt liegenden Keller genießen Gäste danach Delikatessen vom Metzger der Region, bevor es in einer klassischen Trattoria Zeit für das Mittagessen ist. Mit Blick auf den See klingt ein Tag voller Geschmackseindrücke bei süßen Naschereien und einem “cafè italiano” aus.

Einen besonderen Kulinarik-Abend erleben Gäste des Relais & Châteaux Gut Steinbach Hotel und Chalets am 20. September 2020. Beim „5 Freunde Gourmet Abend“ kocht Chefkoch Achim Hack zusammen mit befreundeten Köchen aus der Region ein exklusives Vier-Gang-Menü. Mit dabei sind Andi Schweiger von der Kochschule Schweiger² in München, Andreas Senn vom Hotel Unterwirt in Reit im Winkl, Florian Lerche von der Alpenrose in Samerberg sowie der ehemalige Berliner Spitzenkoch Manuel Schmuck.

Panna Cotta mit Kokosmilch und Kaffirlimettenblättern sowie französische Krustentier-Bisque mit Garnelen aus dem Myeik-Archipel: Die Gerichte von Küchenchef Ray Wyatt im Wa Ale Island Resort im Süden Myanmars sind nicht nur ein kreativer Mix aus südostasiatischer und mediterraner Küche, sondern setzen sich aus selbst angebauten Produkten und rein biologisch erzeugten Lebensmitteln aus der Region zusammen. Über den Winter hat das exklusive Barfuß-Resort seine eigene Bio-Farm in einer benachbarten Bucht in Betrieb genommen. Nun können zusätzlich zu den zwei Gärten in fünf neuen Gewächshäusern weitere Lebensmittel ökologisch angebaut werden, was der strikt auf Nachhaltigkeit, Umweltschutz und Müllvermeidung basierenden Philosophie des jungen Resorts auf der kleinen Abenteuerinsel in der Andamanen-See entspricht. Weitere Informationen unter www.waaleresort.com.

Regionalität und Saisonalität, das ist das kulinarische Credo von Küchenchef Thomas Kellermann, der im Relais & Châteaux Park-Hotel Egerner Höfe in Rottach-Egern am Tegernsee mit kreativer Heimatküche überzeugt. Am 22. März 2020 kommen Gäste nicht nur in den Genuss seiner kulinarischen Schmankerl, sondern erfahren auch, woher die hochwertigen Zutaten der Gerichte stammen. Zusammen mit der Fischerei Tegernsee sowie dem Buchberghof feiern die Egerner Höfe bei „Kellermanns Spezlwirtschaft“ im traditionellen, stilvollen Ambiente der Egerner Alm das Beste, was der Tegernsee zu bieten hat. Weitere Informationen unter www.egerner-hoefe.de.

Mit Charme, Charakter, Menschlichkeit und – so gar nicht zuletzt – einer beachtlichen Karriere zieht es Starkoch Rudolph Blaauw als Executive Chef in die Küche des Ellerman House. An der Seite von Culinary Director Peter Tempelhoff feilen ab nun die beiden Hochkaräter gemeinsam an der Speisekarte und inszenieren Gerichte der südafrikanischen Cuisine mit asiatischem Twist.

Genussvielfalt auf höchstem Niveau: Wenn Christian Scharrer Ende Februar 2020 zum großen Kulinarikevent auf das luxuriöse Schlossgut am Meer einlädt, strahlen auf den Tellern der Gäste neun Michelin Sterne und versprechen exquisite Gaumenfreuden. Ob asiatisches Aromendinner am Freitag, sechsgängiges Gourmet-Menü am Samstag oder Küchenparty mit neun Sternen am Sonntag – der Meister der Genussküche bereitet unvergessliche Erinnerungen und wird bei der sonntäglichen Küchenparty von renommierten Koryphäen seines Fachs unterstützt.

Traute Zweisamkeit, Quality time und Genussmomente: Im Fairmont Maldives Sirru Fen Fushi geht Liebe durch den Magen, denn hier erleben Gäste bei kulinarischen Genüssen die gemeinsame Zeit noch intensiver. Foodies können jeden Urlaubstag im Kata oder Azure Restaurant ausklingen lassen, gemeinsame Erlebnisse teilen und sogar den selbstgefangenen Fisch als Gaumenfreude verspeisen – dabei sitzen sie bei ihren romantischen Momenten immer in der ersten Reihe.

Im legendären und frisch renovierten Chiva-Som International Health Resort in Hua Hin, Thailand weht in der Wellness-Küche ab sofort ein thailändischer Wirbelwind: Nach der Wiedereröffnung des Resorts wurde Sinchai Srivipa zum Executive Chef befördert und zeichnet künftig für die kreative Leitung sowie Weiterentwicklung der hochmodernen Gesundheitsküche des Resorts verantwortlich.

Ein weiter Innenhof, wolkenloser Himmel und weiß eingedeckte, von Kerzen beleuchtete Tische, umgeben von Laternen – darüber wachend der letzte runde Windturm der Vereinigten Arabischen Emirate. Bereits das Entree ist im The Arabic Restaurant des Luxusresorts Al Bait Sharjah eine Szenerie, die in Erinnerung bleibt und den Auftakt für eine außergewöhnliche kulinarische Reise bildet.

Gastronomie auf Spitzenniveau: Das erwartet Gäste im Gourmetrestaurant Dichterstub’n des Relais & Châteaux Park-Hotel Egerner Höfe in Rottach-Egern am Tegernsee nicht nur auf dem Teller. Das Serviceteam unter der Leitung der 23-jährigen Marianne Wiedemann freut sich über die Auszeichnung „Serviceteam des Jahres 2020“ des deutschsprachigen Restaurantführers Schlemmer Atlas. Doch die Gäste der Dicherstub’n kommen nicht nur in den Genuss eines hervorragenden Services, sondern genießen auch exzellente Kreationen bayerischer Heimatküche. Der renommierte französische Resutaurantführer Gault & Millau zeichnet Chefkoch Thomas Kellermann und sein Team dafür mit 17 Punkten, die für „höchste Kreativität und bestmögliche Zubereitung stehen“, aus.

Im Golffieber? Dann hat das Luxusstrandresort The Anam im vietnamesischen Cam Ranh genau die richtige Kur: den „KN Golf Links“ in direkter Nachbarschaft, designt von der australischen Golfikone und „World Golf Hall of Famer“ Greg Norman.

Der „Farm to Table“-Trend ist mitten in unserer Gesellschaft angekommen: Die Bewegung fördert eine bewusst regionale und damit auch saisonale Küche, deren Lebensmittel ohne lange Lieferwege Grundlage für eine ganzheitliche Denk- und Kochweise darstellen.

Tropischer Mocktail oder klassischer Pimm´s No.1? Im neuen Beach Club des The Anam klingen die Urlaubstage nun noch besser aus. Die Füße im Sand, das Cocktail-Glas in der Hand – so erleben Genießer das Farbspiel des Sonnenuntergangs am 300 Meter langen privaten Sandstrand.

Die Weihnachtsfeiertage einmal außerhalb der heimischen Tradition feiern und sich gleichzeitig vom vorweihnachtlichen Stress erholen. Im Aqualux Hotel Spa Suite & Terme am Gardasee ist dies in gemütlicher, italienischer Atmosphäre möglich.

Zwei Köche – ein Menü: Am 23. November 2019 treffen die zwei Gaumenfreunde der Egerner Höfe und des Gut Steinbachs aufeinander und zaubern ein Überraschungsmenü in vier Gängen. Wenn Sternekoch Thomas Kellermann seinen Kollegen Achim Hack auf Gut Steinbach besucht, werden Gäste mit einem Zusammenspiel aus Tegernseer Tradition und Reit im Winkler art de vivre par excellence verwöhnt. Welche Gerichte sich hinter dem Menü verbergen, wird erst am Tag des Schlemmerlebnisses enthüllt. Doch so viel sei bereits verraten: Die beiden erfahrenen Chefköche bereiten regionaltypische Schmankerl auf höchstem Niveau zu. Das Vier-Gang Überraschungsmenü auf Gut Steinbach kostet 149 Euro pro Person, inklusive Weinbegleitung, Wasser und Espresso. Reservierungen unter +49 8640 8070, info@gutsteinbach.de oder www.gutsteinbach.de.

Was für Modeliebhaber der begehbare Kleiderschrank ist, ist für die Gäste des Ellerman House wohl der Champagnerkeller in der Wine Gallery. Denn neben seinen sehenswerten Kunstschätzen im ganzen Haus hütet das Luxushotel auch önologische Raritäten. Ausschließlich gefüllt mit Jahrgangschampagnern von Dom Pérignon wirkt der in die Wine Gallery integrierte Raum wie eine Schatzkammer, die nur darauf wartet, von Gourmets entdeckt zu werden. Im Rahmen der „Dom Pérignon P2 Experience“ können Gäste nun den edlen Vintage-Jahrgang verkosten.

Das Chiva-Som International Health Resort in Hua Hin, Thailand, veranstaltet erstmals in Kooperation mit Michelin-Sternekoch Dan Bark ein Wellness Journey SpendenGaladinner. Ziel ist es, Mittel für die letzte verbleibende grüne Oase, den Krailart Niwate Mangrovenwald von Hua Hin, zu sammeln. Der Galaabend findet am 1. Dezember 2019 im neugestalteten Restaurant Taste of Siam des Chiva-Som statt. Das achtgängige, gesundheitsorientiere Menü kostet inklusive Wein sowie Mocktails 10.000 THB (ca. 295 Euro) pro Person.

Wayve Kolevsohn ist die neue Sommelière im Kapstadter Nobelhotel. Seite an Seite mit Chefsommelier Manuel Cabello gibt sie ihre Passion für Wein an die Gäste weiter

Sternfrüchte, Avocados und Zimtblätter von den Bäumen, Salat und Gemüse aus eigenem Anbau sowie fangfrischer Fisch aus dem Indischen Ozean: Was nach dem Sortiment eines modernen Bio-Markts klingt, ist auf der Seychelleninsel Fregate Island Private natürliches Erzeugnis – ein absolutes Bio-Paradies für Foodies! Dabei können Gäste, die auf dem Naturjuwel residieren, nicht nur aus über 160 verschiedenen Gemüse-, Kräuter-, Obst- und Gewürzsorten wählen und diese sogar teils selbst pflücken – auch die Location für den genussvollen Verzehr darf nach Herzenslust ausgesucht werden. Ob Picknick am feinen Sandstrand, ein mehrgängiges Menü im Baumhaus oder ein privates Barbecue in der eigenen Villa: Auf Fregate Island Private wird jede Mahlzeit zu einem außergewöhnlichen Erlebnis – untermalt von Dschungelsound. Weitere Informationen unter www. fregate.com.

Als Verfechter von Gesundheit und Wohlbefinden serviert das preisgekrönte Chiva-Som International Health Resort im thailändischen Hin Hua einen bekömmlichen Afternoon Tea in seiner lichtdurchfluteten Ruheoase, der neugestalteten Orchid Lounge. Gäste können täglich von 14.30 bis 17.00 Uhr eine Auswahl an süßen und herzhaften Leckereien, wie Rote-Bohnenmus-Dumplings, gedämpften Bananenkuchen oder pikante Pilzsalate auf Gurkenbett genießen, wie sie nur die fantasievollen Chefs der Wellness-Ikone kreieren können. Die mundgerechten Häppchen sind allesamt vegan oder vegetarisch, teils auch glutenfrei und immer eine leckere sowie gesunde Alternative zur klassischen Version. Der Afternoon Tea wird nicht nur von Kräutertees der Marke Sense Tea Studio wie Rooibos, Ingwer, Hibiskus oder Kurkuma begleitet, sondern auch von sanfter Klaviermusik. Wahlweise können Gäste auch frische Smoothies an der offenen Saftbar ordern.

Seit seiner Eröffnung im April 2017 stellt sich das Fünf-SterneResort The Anam nördlich von Cam Ranh in den Dienst der guten Sache, denn in einem Reiseland wie Vietnam kann schon die kleinste Geste der Menschlichkeit einen großen Unterschied machen. Mit dem alljährlichen Charity Day setzt das Management des Strandresorts ein Zeichen der Hoffnung. In diesem Jahr wird der Tag zum dritten Mal begangen, wenn Mitarbeiter des Resorts erneut drei Grundschulen mit insgesamt 200 Kindern im Bezirk Tan Son besuchen – vollbepackt mit Essen, Kleidung, Schulbedarf und Büchern, die sie als segensreiches Neujahrgeschenk erhalten.

Mit jedem Bissen die Kraft der Natur schmecken – das ist das Credo im Prakriti Shakti. Das Zentrum für ganzheitliche Naturheilkunde der familiengeführten Hotelgruppe CGH Earth liegt inmitten der beeindruckenden Natur der Panchalimedu-Berge im Süden Indiens und hat sich ganz der Aktivierung der körpereigenen Selbstheilungskräfte verschrieben. Eine zentrale Rolle spielt dabei die Ernährung, die im Prakriti Shakti komplett auf Rohkost basiert.

Neue Cocktails auf den Malediven! Superfood passt nicht nur auf den Teller – auf den Malediven trinken Urlauber die gesunden Zutaten ab sofort auch in ihren Cocktails. Die Cocktailkreationen des Inselteams punkten aber nicht nur mit gesunden Zutaten, sondern ebenfalls mit ihren Farben, die von der Unterwasserwelt rund um Sirru Fen Fushi inspiriert sind. Dank der Superfood Ingredienzien wie Spirulina Pulver oder Schmetterlingsblütentee von der blauen Schmetterlings-Erbse lassen sich die ausgefallenen Kreationen der Barkeeper mit gutem Gewissen genießen.

Was könnte den Tag im Paradies besser abrunden, als ein kulinarisches Highlight unter freiem Sternenhimmel? Ob romantisches Dinner zu zweit oder ein geselliger Abend mit Familie und Freunden: Wer im Luxusresort Raffles Seychelles auf der Insel Praslin eincheckt, darf sich ab sofort auf ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis freuen. Denn wenn sich der Tag dem Ende neigt, heißt es „Showtime“ auf der Terrasse der eigenen Villa: Gäste, die ein „In-Villa Private Barbecue“ buchen, werden von einem persönlichen Privatkoch verwöhnt und kommen in den Genuss eines authentischen, kreolischen Grillabends – während Milchstraße, Sternschnuppen und Kometen am Himmel um die Wette funkeln.

Der Countdown läuft! Heute in einem Jahr sticht der elegante Neuzugang der luxuriösen Flotte von Silversea, die Silver Moon℠, das erste Mal in See. Die für 596 Gäste konzipierte Silver Moon tritt am 6. August 2020 ihre Jungfernfahrt an und spiegelt die klassische Eleganz des aktuellen Flaggschiffs der Kreuzfahrtgesellschaft, der Silver Muse, wider – jedoch nicht ohne mit neuen Innovationen zu überraschen.

Feinschmecker aufgepasst: Aufgrund der großen Nachfrage im letzten Jahr lädt das Park-Hotel Egerner Höfe mit Sternekoch Thomas Kellermann von 26. auf 27. Oktober erneut zum Genuss der sagenumwobenen Knolle ein.

Alles Bio, oder was? Ja – auf Laucala Island! Denn die privat geführte Südseeinsel bietet auf ihren 1.400 Hektar Fläche die perfekten Bedingungen, um Lebensmittel selbst anzubauen und somit die Insel aus eigenen Ressourcen zu bewirtschaften. Eines der Highlights: der Laucala Kräutergarten, dessen ökologische Kräuter der lokalen Inselküche den perfekten Feinschliff verleihen. Täglich frisch erntet das Laucala Island Team die Erzeugnisse des eigenen Gartens, um für seine Gäste in insgesamt fünf Restaurants leckere und leichte Gerichte zu zaubern. Dabei haben nicht nur die Küchenprofis Zugang zum saftigen Grün – wer hier residiert, kann sich im Garten von Laucala auch selbst bedienen und seine Lieblingskräuter und -gewürze von Hand pflücken.

Summer in Greece, Hippocrates und Greek Fashion – was sich anhört, wie die Titel in Griechenland spielender Sommerlektüren, sind die Namen der neuen Cocktailkreationen in den Neptune Hotels auf der Sonneninsel Kos. Bei den ganz neuen, regelmäßig stattfindenden Cocktailkursen zeigen Profi-Barkeeper ihren Gästen, wie sie ihren ganz persönlichen Lieblings-Sommerdrink kreieren. Die Hauptzutaten? Griechische Spirituosen wie Ouzo, Metaxa und Tsipouro, dazu frische Früchte und Kräuter aus dem hoteleigenen Garten. Yamas!

Bei strahlendem Sonnenschein und hohen Temperaturen denken die meisten gerade eher an Sommer, Sonne, Strände und Urlaub als an Winter und Weihnachten. Aber das Jahr verfliegt wie im Fluge: Nur noch fünf Monate sind es bis zum Heiligabend – auf den Tag genau. Wir haben Tipps für ganz besondere Weihnachtsgeschenke rund um die Welt zusammengestellt, die in Erinnerung bleiben.

Eins, Zwei oder Drei: Bei dem exklusiven Kochevent „Tantris meets Tegernsee“ am 14. Juli fiel die Auswahl schwer. Denn gleich drei Spitzenköche haben die Gäste des Relais & Châteaux Park-Hotels Egerner Höfe verwöhnt: Hans Haas mit Sigi Schelling vom Restaurant Tantris in München, Alois Neuschmid vom Restaurant Haubentaucher am Tegernsee und Sternekoch Thomas Kellermann vom Gourmetrestaurant Dichterstub’n.

Mehr Luxus in einem einzigen Resort geht nicht? Dass es durchaus funktioniert, anspruchsvolle Gäste, die weltweit schon alles gesehen zu haben scheinen, immer wieder mit neuen und wirklich exklusiven Erlebnissen zu überraschen und, mit mehr als klassischem Luxus, an die Ostseeküste von Schleswig-Holstein zu holen, zeigt das Weissenhaus Grand Village Resort und Spa am Meer auf beeindruckende Weise.

„Frisch, fröhlich und frei“ – so beschreibt Alexander Kroll seinen ganz persönlichen Kochstil. Der gebürtige Hamburger ist der Küchenchef im neuen The Boat House. Das Restaurant in direkter Pole Position am Zürichsee ist Teil des bald eröffnenden Luxury Lifestyle Boutiquehotels Alex Lake Zürich, das nicht nur mit seiner einmaligen See-Terrasse inklusive Bergpanorama überzeugt. Mit mediterranem Fokus, regionalen Schweizer Produkten und saisonalen Gerichten möchte Kroll die Gäste im The Boat House kulinarisch verwöhnen. Ein guter Service mit freundlichen Gastgebern rundet das gastronomische Konzept ab.

Schneebedeckte Gipfel, üppige Wiesen und klare Seen: Auch wenn Chiles Naturkulisse mit ihren Vulkanen und Flüssen entfernt an die Schweiz erinnert, so haben die beiden Länder kulturell und kulinarisch doch eher wenig gemeinsam. Anders auf andBeyond Vira Vira in der Nähe von Pucón: Hier trifft südamerikanische Esskultur auf Heidiland! Käserin Marisol Martinez stellt in der Lodge eigenen Käse und weitere Milchprodukte her – ganz nach Schweizer Art, wurde sie doch vom Basler Käser Pierre Coulin in die Kunst der Käseherstellung eingeführt. Bei einem Glas chilenischem Wein dürfen die Gäste nun Gruyère oder Camembert probieren.

Frische Kräuter, knackiges Gemüse und feine Soßen – zusammen mit Sternekoch Thomas Kellermann tauchen Gourmetfreunde in den Egerner Höfen in die regionale Kulinarik rund um den Tegernsee ein. Im Rahmen seiner KochKLASSE führt der Küchenchef des Relais & Châteaux Hauses in Rottach-Egern seine Teilnehmer in die Raffinessen seiner Sterneküche ein und erklärt die einzelnen Komponenten seiner vielschichtigen Gerichte.

Download PDF Zwei Stars, eine Adresse: Tempelhoff veredelt die Küche des Ellerman House Der südafrikanische Starkoch wurde bereits mehrfach international ausgezeichnet. Nun berät Peter Tempelhoff Executive Chef Grant Daniels als Culinary Director München / Kapstadt, 24. Mai 2019 – The Hoff! So nennt sich Peter Tempelhoff, Südafrikas bester Koch und Mitglied des World Culinary Council […]

Er ist aromatisch, kräftig im Geschmack, schon seit der Antike als probates Heilmittel bei Entzündungen oder Erkältungen bekannt und stärkt zudem das Immunsystem: kretischer Bergtee. Die bodenbedeckenden Pflanzen wachsen ab rund 1.000 Metern Höhe an den steilen Berghängen der Insel und werden zu Tee verarbeitet, sowohl klassisch heiß als auch im Sommer als Erfrischungsgetränk kalt serviert. In diesen Genuss kommen Gäste des Blue Palace Resort & Spa jetzt auf ganz besondere Art und Weise, denn das Fünf-Sterne Resort Deluxe hat zusammen mit dem griechischen Label Tea Route vier exklusive und hauseigene Tee-Sorten kreiert.

Mit knapp 365 Sonnentagen im Jahr ist es immer Sommer im maledivischen Luxusresort The Sun Siyam Iru Fushi. Der neue „White Sangria“ mit fruchtigen Zitrusaromen und frischen Lychees, kreiert von den hiesigen Barchefs, macht den Sommer noch exotischer.

Vietnam ist weltweit für seine Kaffeekultur bekannt, doch The Anam rückt eine ganz andere Bohne ins Rampenlicht: die Kakaobohne. Das Fünf-Sterne-Resort in Cam Ranh bietet ab sofort eine Schokoladentour für alle Sinne an.

Ihre Verbindung ist direkt, intensiv, voller Respekt, Wertschätzung und Hinwendung: WEISSENHAUS Grand Village Resort & Spa und das Meer. So ist es auch ganz selbstverständlich, dass das mit seinem drei Kilometer langen Naturstrand an der Ostsee gelegene Luxusresort den World Oceans Day am 8. Juni auf ganz besondere Art und Weise begeht. Denn die weltweite Nachfrage nach Fisch und Meeresfrüchten steigt kontinuierlich, vielerorts sind die Fischereiressourcen über die Grenzen ihrer Regenerationsfähigkeit belastet.

Bereits auf dem Weg zum neuen Restaurant „Kamatha“ auf Ulagalla by Uga Escapes können Gäste die sri-lankische Kultur hautnah spüren und sehen. Auf einem von Fahnen des alten Königreiches Anuradhapura und brennenden Fackeln gesäumten Weges geht es durch die grünen Reisfelder zum Restaurant. Am Tisch unter dem Sternenhimmel angekommen, tauchen Gäste des Hideaways in die authentische, lokale Küche ein – von kräftigen Aromen geprägt und ausschließlich mit traditionellen Kochutensilien in singhalesischer Manier zubereitet. Gegessen wird entweder im Familienstil an einer langen Tafel oder in gemütlicher Zweisamkeit – und wer mag benutzt statt Besteck ganz traditionell wie die Einheimischen Brotfladen und die rechte Hand zum Essen. Weitere Informationen unter www.ugaescapes.com.

Neue Saison – neuer Genuss: Im à-la-Carte Restaurant Proteas der Neptune Hotels auf Kos erwartet die Gäste schon aufgrund der Lage ein etwas anderes Dining-Erlebnis. Die Dachterrasse im maritimen Stil vermittelt eine Spur von Yachtfeeling, der Ausblick über die Anlage hinaus aufs Meer ist atemberaubend – vor allem, wenn bei einem Aperitif die Sonne in der griechischen Ägäis versinkt. In der neuen Saison wird die internationale Gourmetküche nun durch verschiedene Themenabende ergänzt. Vom asiatisch oder indisch angehauchten Menü über Seafood für zwei bis hin zum luxuriösen Hummermenü gehen die Gäste hier auf eine kulinarische Reise. Und nicht nur an die erwachsenen Gäste, auch an die Kleinsten wird mit einem liebevoll kreierten Kindermenü gedacht.

Einen Sonntagmittag deluxe verbringen Gäste am 14. Juli ab 13 Uhr im Relais & Châteaux Park-Hotel Egerner Höfe am Tegernsee beim exklusiven Koch-Event „Tantris meets Tegernsee“. Kultkoch Hans Haas und Sigi Schelling vom Restaurant Tantris in München treffen hier auf Alois Neuschmid vom Restaurant Haubentaucher am Tegernsee und Thomas Kellermann, Sternekoch des Gourmetrestaurants Dichterstub’n der Egerner Höfe. Hans Haas und Thomas Kellermann blicken auf bereits sieben gemeinsame Jahre zurück, die Kellermann als Sous-Chef unter Hans Haas im legendären Tantris verbrachte. Jetzt kreieren sie zusammen ein 6-Gang Menü der Superlative. Jeder Küchenchef bereitet zwei Gänge, die abwechselnd im Menü mit Weinbegleitung serviert werden.

Wer kennt nicht das Sprichwort: „Frühstücken wie ein Kaiser, Mittagessen wie ein König und Abendessen wie Bettelmann“? Das Frühstück ist die wohl wichtigste Mahlzeit des Tages und der schönste Weg, in den Tag zu starten, ob als Picknick im Park oder Frühstück im Bett. Zu langweilig? Dann auf nach Amilla Fushi zum „Floating Breakfast“, aufgetischt wird im Pool der eigenen Villa oder im Hauptpool des Luxusresorts.

Wenn sich Gegensätze anziehen kommt oft etwas Geniales heraus: Für sein rotes Garnelencarpaccio mit Spanferkelpastete, Bergamotte-Gelee, kandiertem Ingwer und Zitrusfrüchten zum Dessertwein „I Capitelli“ Passito Bianco hat Simone Gottardello den italienischen Maculan-Award gewonnen. Mit dieser ausgefallenen Kreation zeigte der Küchenchef des Gourmetrestaurants EVO im Aqualux Hotel Spa Suite & Terme Bardolino erneut, was für ihn feine Küche und Fingerspitzengefühl bei der Auswahl der Zutaten bedeuten.

Genießen nach traditioneller, namibischer Art – und das stets mit frischen, lokalen Zutaten: Willkommen im Ambo Delights! Die authentische Küche von Omaanda, der ersten afrikanischen Lodge der Zannier Hotels im Herzen Namibias, bietet Gaumenfreuden auf Sterneniveau und bedient sich dabei der Vielfalt an in der Region erhältlichen Produkten.

Thailändische Kochkultur trifft auf Premiummode: Khun Chatchanun Punjasuphachok oder kurz Chef Ann, verwöhnt für gewöhnlich die Gäste des The Nai Harn auf Phuket mit traditionellen Thai-Gerichten auf höchstem Niveau. Doch am 4. April gastiert sie im Rahmen der exklusiven Küchenparty „Fashion x Food“ im Breuninger Haus Stuttgart neben Starköchen wie Tim Mälzer, Tim Raue und Roland Trettl.

Ein Hotel wird zum Atelier: The Anam auf der vietnamesischen Halbinsel Cam Ranh verwandelt sein Lang Viet Restaurant ab sofort einmal pro Woche in eine Bühne für Kunst und Kulinarik. Während auf der einen Seite lokale Künstler aktiv sind, wird auf der anderen Seite feinste vietnamesische Küche zubereitet. Durch die Kunsttouren, die das Hotel für seine Gäste organisiert, wurde das Interesse an den Künstlern vor Ort immer größer, so dass diese nun regelmäßig eingeladen sind, rund um den Infinity Pool des Luxusresorts den Pinsel zu schwingen.

Platz in der Spitzenklasse: Erneut ist Christian Scharrers Restaurant Courtier im WEISSENHAUS Grand Village Resort & Spa am Meer mit zwei Sternen des renommierten Restaurantführers Guide Michelin ausgezeichnet worden. Der amtierende Koch des Jahres 2019 setzt damit auch in Zukunft kulinarische Maßstäbe auf höchstem Niveau und führt mit der erneuten Auszeichnung im Guide Michelin seinen Erfolg fort.

Omakase heißt übersetzt: „Ich überlasse es Dir“. Und dies dürfen Foodies im The Nai Harn auf Phuket wörtlich nehmen: In der Hansha Sushi und Sashimi Bar mit Blick auf die Adamanensee wählt der thailändische Chef Arnu Klongmodkan das Abendessen für seine Gäste – die ganz seinem Können und Geschmack vertrauen. Die Bar befindet sich auf der Reflections Dachterrasse und empfängt Experimentierfreudige erst bei Sonnenuntergang.

Auf eine ganz besondere Gourmetreise von Nord nach Süd – und wieder zurück – begeben sich Gäste am 19. Mai 2019 im Relais & Châteaux Park-Hotel Egerner Höfe am Tegernsee. Gemeinsam mit Zwei-Sterne Koch Christian Scharrer vom Restaurant Courtier auf WEISSENHAUS Grand Village Resort & Spa am Meer verwöhnt Chefkoch Thomas Kellermann im Gourmetrestaurant Dichterstub’n die Gäste mit einem exquisiten sechs-Gang Gala Menü. Jeder Sternekoch kredenzt dabei drei Gänge, die abwechselnd im Menü mit Weinbegleitung serviert werden. Buchbar ist das exklusive Sterneevent ab 285 Euro pro Person unter www.egerner-hoefe.de.

„Geschüttelt, nicht gerührt“, dieser Satz steht nur für einen Mann: Bond, James Bond. Auch wenn der Vesper Martini nicht nach dem typischen Rezept gemixt wurde, ist er noch heute eine Legende. Im The Nai Harn auf Phuket können Gäste ab sofort beim Sunday Brunch an der Martini Bar diverse Kreationen probieren. Egal ob klassisch mit Gin und Wermut, oder doch mit Wodka, geschüttelt oder gerührt, mit Olive oder Zitronenzeste – dem Martiniliebhaber sind keine Grenzen gesetzt, denn die von Barlegende Salim Khoury geschulten Barkeeper des The Nai Harn erfüllen jeden Wunsch.

Kilometerlange Strände und geheime Buchten, dazu üppige, grüne Olivenhaine und der Duft nach frischem Thymian – Kreta ist die Insel der Mythen, unberührten Natur und der warmherzigen Gastfreundschaft. Und nicht nur die kretische Kultur ist reich an jahrhundertealten Traditionen und Bräuchen, sondern auch die Kulinarik der südlichsten Mittelmeerinsel, die zudem als eine der gesündesten der Welt gilt. Einen Einblick in die kulinarische Seele Kretas erhalten Gäste des Fünf-Sterne-Resorts Cretan Malia Park mit dem neuen Kochevent „Cretan Soul“.

Cocktails & Dreams versprach einst ein schnulziger Tom Cruise im Film „Cocktails“ in den 1980er Jahren. Schöne Geschichten, ganz hemdsärmelig, haben auch die Angestellten des Ellerman House in Kapstadt zu erzählen. Der beste Ort dafür? Die neue Bar Roc. Mit einem Cocktail in der Hand können die Gäste hier aufs Meer blicken und den Sonnenuntergang in aller Ruhe genießen. Barkeeper in der Bar Roc ist Fabrice Kalenga, ein guter Geschichtenerzähler und bekannt für seine außergewöhnlichen Drinks.

Vom entspannten Barbecue am Strand bis hin zum exklusiven Fünf-Gänge-Menü: Die fünf Restaurants auf der Privatinsel Laucala Island in der Südsee bieten alles, was der Gaumen begehrt – jederzeit, überall und obendrein noch hausgemacht. Dank einer eigenen Farm, mehreren Obst- und Gemüsegärten sowie dem größten Fischereigebiet der Fidschi-Inseln kann das Eiland sich nahezu komplett selbst versorgen. Das Ergebnis: Eine kulinarische Vielfalt vom gegrillten Riff-Fisch des Tages bis hin zum selbstgemachten Vanilleeis aus eigens angebauten Vanilleschoten. Für die Gäste bedeutet das: Bio-Gerichte, Laucala-Spezialitäten und Fidschi-Kokosnusswasser. Weitere Informationen unter www.laucala.com.

Genuss für die Seele, Ausblick für das Gemüt – das The Nai Harn hat ein weiteres Feinschmecker-Paradies: Prime @ Rock Salt. Das etablierte Beach-Restaurant Rock Salt des Resorts ist um eine luftige Etage erweitert worden und dort residiert nun Prime @ Rock Salt. Hier dreht sich alles um das offene Feuer, perfektes BBQ und hervorragende Weine. Das neue Prime @ Rock Salt setzt dem loungigen Beach-Restaurant das Salzkristall auf.

„Eines der besten und ruhigsten Hideaways Europas“: so bezeichnet der Restaurantführer „Gault&Millau 2019“ das WEISSENHAUS Grand Village Resort & Spa am Meer und vergibt gleich 33 Punkte für zwei der drei Restaurants. Das Resort an der Ostsee bietet mit dem Gourmetrestaurant Courtier und dem Restaurant Bootshaus somit ein Eldorado für Genießer – nur eine Stunde von Hamburg gelegen.

Genusserlebnis im Gourmet-Paradies: Das WEISSENHAUS Grand Village Resort & Spa am Meer bietet seinen Gästen neben dem außergewöhnlichen Charme des historischen Anwesens herausragende Gaumenfreuden. Der vom Großen Restaurant & Hotel Guide von Bertelsmann zum „Koch des Jahres 2019“ gekürte Küchenchef Christian Scharrer entführt mit seiner authentischen und zugleich kreativen Kochkunst in eine Welt der Geschmacksexplosionen. Kulinarische Maßstäbe auf höchstem Niveau präsentiert Scharrer nicht nur in seinem Gourmet-Restaurant Courtier, wo er erst kürzlich den zweiten Michelin-Stern erkocht hat. Beim 3. Kulinarikevent am 2. und 3. März 2019 sorgen neben ihm weitere hochkarätige Spitzenköche aus Deutschland und der Schweiz, ausgezeichnet mit insgesamt 10 Michelin-Sternen, für überraschende, vielfältige Genusserlebnisse und ebenso unvergessliche Erinnerungen.

Ein Mekka für Mokka-Begeisterte: Das ist das Bolaven-Plateau im Süden des kleinen asiatischen Binnenlandes Laos. Jedes Jahr werden auf der auf 1.300 Metern gelegenen Hochebene rund 20.000 Tonnen Kaffee geerntet. Das feuchttropische Klima, die üppige Vegetation und Natur sowie der besonders nährstoffreiche Vulkanboden bieten perfekte Voraussetzungen für den Anbau einer der beliebtesten Kaffeesorten weltweit: der Arabica-Bohne, die bereits 1915 von den französischen Kolonialherren hier erstmals kultiviert wurde.

Gebraut wie Bier, getrunken wie Wein: Als Nationalgetränk hat Sake in Japan einen ähnlichen Stellenwert wie hierzulande der Gerstensaft, trinken und genießen sollte man ihn aufgrund seines Facettenreichtums jedoch eher wie Wein. Die unterschiedlichen Säurespiegel bescheren sowohl fruchtige als auch trockene Noten und passen zu jeder guten Speise – nicht nur zur asiatischen.

Im Doppelpack die Gäste verwöhnen – das steht im Fine-Dining-Restaurant Proteas der Neptune Hotels auf der griechischen Insel Kos ganz oben auf der Speisekarte. Und wer könnte besser für beste kulinarische Genüsse sorgen als zwei erfahrene Frauen vom Fach: Die 30-jährige Elisavet Tsikrita zaubert als Chefköchin im À-la-Carte Restaurant Proteas mit frischen, lokal bezogenen Zutaten feinste Speisen, während sich die 38-jährige Elli Kentrou um das Wohl der Gäste sorgt. Abgerundet wird das Dining-Erlebnis mit einer besonderen Aussicht: Auf der Dachterrasse können Gäste während des Abendessens ihren Blick über die Anlage hinaus aufs Meer schweifen lassen. Weitere Informationen unter www.neptune.gr.

Vietnamesische Kaffeekultur, lokale Märkte und ein traditioneller Kochkurs – so vielfältig die Kultur, so facettenreich ist auch die Küche Vietnams. Beim vietnamesischen Kochkurs mit Küchenchef Dat lernen Gäste des The Anam bei Cam Ranh nicht nur traditionelle Familienrezepte kennen, sie tauchen zugleich ein in die faszinierende Kultur und Geschichte des Landes. Gleich zu Beginn geht es zum zweiten Frühstück in eine lokale Bäckerei, um dann gestärkt in einer traditionellen Weberei am Webstuhl das antike Handwerk auszuprobieren.

Dolce Vita auf Phuket! Es darf probiert, getestet und genossen werden. Am 8. Dezember können Weininteressierte im The Nai Harn auf Phuket die besten, italienischen Weine probieren. Weinguru James Suckling höchstpersönlich hat alle Tropfen ausgewählt, verkostet und bewertet. Serviert werden die Gaumenfreuden auf der 50 Meter langen Dachterrasse Reflections, mit überwältigendem Blick auf die Andamanensee. Küchenchef Mark Jones begleitet die Weinverkostung kulinarisch mit einem abwechslungsreichen Menü, das an verschiedenen Live-Cooking-Stationen zubereitet und serviert wird. Der Weinevent im Luxushotel The Nai Harn auf Phuket bildet den krönenden Abschluss der Great Wines of Italy Tour durch Asien von James Suckling, die zuvor in Peking, Hong Kong und Bangkok Station gemacht hat. Das exklusive Weintasting kostet inklusive des mehrgängigen Menüs 2.900 THB (ca. 77 Euro) pro Person – persönliche Gespräche mit James Suckling inklusive.

Doppelt hält besser! Das Kulinarik-Team auf der luxuriösen Privatinsel Laucala Island bekommt gleich zweifach Unterstützung: Claudio Stupan ist neuer Director of Food & Beverage und Mattia Cappelletti übernimmt die Stelle des Chef Pâtissier des Exklusivresorts. Neben ihrer Leidenschaft für Essen verbindet die beiden Neulinge auch ihre berufliche Laufbahn – sowohl Stupan als auch Cappelletti wurden in der Schweiz ausgebildet und verfügen über reichhaltige Erfahrung in der Fünf-Sterne-Hotellerie und Gastronomie.

Mit allen Sinnen genießen: Dem bald eröffnenden Luxushotel Al Bait Sharjah ist es eine Herzensangelegenheit, seine Gäste auf authentische Weise mit in die kulinarische Welt aus 1001 Nacht zu entführen. Als Herzstück des bisher größten historischen Denkmalschutzprojektes der Vereinigten Arabischen Emirate „Heart of Sharjah“ ist das Hideaway dank seiner Bau- und Einrichtungsweise eine Oase für Designliebhaber, aber auch Foodies kommen hier auf ihre Kosten. Vom arabischen Pfannkuchenteig „Luqeymat“ über das beliebte Reisgericht „Maq’louba“ mit Gemüse und Fleisch über klassischen arabischen Tee: Sowohl im Al Bait Sharjah als auch in seiner unmittelbaren Nachbarschaft lässt es sich so authentisch und traditionell wie nirgendwo sonst auf der arabischen Halbinsel genießen. Weitere Informationen unter www.albaitsharjah.com.

Ein leises Zischen, ein kühler Schluck: genau so wird im Ellerman House in Kapstadt ein entspannter, lauer Sommerabend mit Freunden eingeläutet. Und dies am besten mit einem selbstgebrauten Bier in der Hand. Das Ellerman House ist nun eigens unter die Braumeister gegangen und bietet seinen Gästen ein Ananas- und ein Ginger-Beer – liebevoll nach einem alten Familienrezept der Küchenchefin Fadwah Jorookane hergestellt.

Ein altes Fischerhäuschen aus Stein, liebevoll und ursprünglich restauriert, direkt am azurblauen Wasser der griechischen Ägäis gelegen: Das ist die Taverne Blue Door des Fünf-Sterne Deluxe Resort Blue Palace Resort & Spa.

Wer an Griechenland und Käse denkt, dem fällt als erstes Feta ein. Doch was viele nicht wissen: In Griechenland gibt es über 100 verschiedene Käsesorten. Ob Weich- oder Hartkäse, aus Ziegen-, Kuh- oder Schafmilch hergestellt, in den Neptune Hotels auf Kos findet sich für jeden Geschmack das Richtige, von Katiki Domokou über Kaseri Mytilinis bis hin zu Tirovolaki. Bereits auf dem Frühstücksbuffet wartet eine große Auswahl an lokal und regional produzierten Milcherzeugnissen.

Auf einer einsamen Insel ist vor allem eines essentiell: frisches Wasser. Wie gut, wenn man an der Quelle sitzt und das Getränk in seiner reinsten Form direkt aus der Natur bekommt – wie auf Laucala Island. Die 1.400 Hektar große Insel ist vulkanischen Ursprungs, was wiederum bedeutet, dass das Wasser hier seit mehreren hundert Jahren auf einem langen Weg von Vulkangestein gefiltert wird.

Liebe geht bekanntlich durch den Magen – das gilt auch beim Reisen. Wer sich nicht schon von der unendlichen Natur und reichen Kultur Sri Lankas hat verzaubern lassen, ist spätestens beim Genuss der traditionellen Gerichte hin und weg.

Barbecue am Strand war gestern: Das luxuriöse Huvafen Fushi im Baa Atoll setzt auf Wohlbefinden der Gäste, Kulinarik und Wellness. Im neuen Wellness-Restaurant „RAW“ (Revitalising Addictive Wellness) erwartet die Gäste ab sofort eine reiche Auswahl an gesunden, revitalisierenden Snacks, ausgewogenen Mahlzeiten und verjüngenden Drinks.

Kechrimbari, Greek Style, Hippocrates, Neptune Royal und Kos Sunset – so heißen die neuen Cocktails, mit denen ab sofort an der Main Bar in den Neptune Hotels auf Kos angestoßen wird.

Premiere auf den Malediven! Von 20. Juli bis 3. August findet im Land der Trauminseln erstmals das Baa Atoll Summer Festival statt – Sonne, Strandfeeling und gutes Essen inklusive. Drei Zutaten, die zu einem gelungenen Festival dazugehören wie das Amen in der Kirche. Künstler und Kulinarik stehen dabei im Zentrum des Sommerhighlights – gepaart mit einer Vielfalt, für die auch die sechs Inseln stehen, die dieses Festival ins Leben gerufen haben.

Thailändische Kochkultur in Baden-Baden. Khun Chatchanun Punjasuphachok oder Chef Ann, wie sie auch genannt wird, ist Thai-Küchenchefin im The Nai Harn auf Phuket. Vom 5. bis zum 9. Juni kommt sie als Gastköchin in das Rive Gauche Restaurant im Brenners Park-Hotel & Spa in Baden-Baden und verwöhnt die Gäste mit ihren thailändischen Raffinessen.

Die warmen Monate am Gardasee kann man nicht nur während eines Spaziergangs am See, einer Bootsfahrt oder Mountainbike-Tour genießen, man kann sie auch schmecken: Im Gourmetrestaurant EVO des Aqualux Hotels Spa Suite & Terme in Bardolino bereitet Chef Simone Gottardello Gerichte aus ausschließlich saisonalen und regionalen Zutaten zu. Safran, der am Fuße des Monte Baldo angebaut wird, Weichkäse aus Tremosine und Stör-Kaviar aus Clavisano, einem kleinen Dorf unweit von Bardolino, werden in der Küche verarbeitet, genauso wie Spargel, angebaut in der Nähe von Verona, und wilder Fenchel.

Frisch aus dem Biogarten und selbst zubereitet: Im Chiva-Som Health Resort in Hua Hin können Gäste erst ihre Bio-Zutaten zusammenstellen und im Anschluss im Kochkurs mit F&B Direktor Paisarn oder dem Küchenchef die besten Tricks der Wellness-Küche ausprobieren.

Griechischer Salat, Gyros, Bifteki und Baklava – die griechische Küche hat einige Leckerbissen zu bieten. Das weiß auch Vagelis Galenos, der seit 2011 Chefkoch in den Neptune Hotels auf Kos ist. Er ist Experte in Sachen Kulinarik und versteht es, seine Gäste zu verwöhnen.

Ein Gläschen in Ehren… Bei einem eisgekühlten Glas Rosé Wein
denkt man automatisch an Urlaub, Strand und Genuss. Nicht umsonst hat sich Weinguru James
Suckling für das The Nai Harn in Thailand entschieden, um erneut die besten in Thailand verfügbaren
Rosé Weine zu küren.

Konstantinos Zarikos, General Manager der Neptune Hotels auf Kos, lebt seit Jahren auf der Insel und kennt auch die verstecktesten Orte.

Cappuccino, Milchkaffe oder doch lieber Frappuccino? Was darf es sein? Im Luxushotel The Nai Harn auf Phuket haben die Gäste ab sofort die Wahl zwischen drei verschiedenen, kalt gebrühten Kaffees. Kalt und gebrüht – widerspricht sich dies nicht? Nein, denn kalt gebrühter Kaffee wird in speziellen Kaffeemaschinen bei Zimmertemperatur hergestellt.

Wenn von Heilfasten, modifiziertem Fasten oder auch Detox gesprochen wird, ist immer eins gemeint: Der Verdauung und dem Stoffwechsel eine Pause von überflüssigen Fetten, Proteinen und Zucker zu gönnen. Im internationalen Gesundheitsresort Chiva-Som in Hua Hin wurde genau dies unter der Leitung von Food & Beverage Director Paisarn Cheewinsiriwat mit seiner Wellness-Küche perfektioniert.

Frisch vom Feld und ohne große Umwege auf den Teller: Im Sun Aqua Vilu Reef auf den Malediven bekommen die Gäste saftiges Obst, knackiges Gemüse und aromatische Kräuter der Marke ökologischer Eigenanbau serviert. Und das schmeckt man auch, egal in welchem der sechs exquisiten Restaurants des Resorts im Süd-Nilandhe-Atoll man speist.

Einmal um die kulinarische Welt reisen und das alles, ohne den Komfort einer kleinen paradiesischen Insel zu verlassen: Dieser Traum erfüllt sich für die Gäste des The Sun Siyam Iru Fushi auf den Malediven.

Neben den bekannten Sehenswürdigkeiten hält die Insel viele Geheimtipps parat, die Gäste während eines Aufenthaltes in den Uga Escapes Häusern erkunden können.

Zeigt her eure Mütter! Hausgemachte Speisen, authentischer Geschmack und uralte Familienrezepte – beim Mama Cooking genießen Gäste des The Anam bei Cam Ranh in Vietnam die Möglichkeit traditionell gekochte Gerichte – allerdings nicht vom Küchenchef zubereitet, sondern von Müttern der einheimischen Mitarbeiter.

Verzaubernde Vielfalt: Auszeit auf Amilla Fushi bedeutet Eintauchen in eine Welt voller Überraschungen. Schon beim Anflug auf die Trauminsel am Baa Atoll fesselt der Blick auf das umgebende türkisgrüne Wasser des Indischen Ozeans und den traumhaften Strand mit Palmen.

Ellerman House on the rocks! Mit der soeben eröffneten stylischen BAR ROC hat das Luxushaus unterhalb des Tafelbergs einen weiteren Ort geschaffen, an dem entspannte Ruhe auf ausgewählte Kunst, stilvolles Design und exzellente Gastlichkeit trifft. Wie auch im ganzen Haus selbst ist Zeit hier irrelevant, die optischen Eindrücke regen den Geist an.

Kali orexi und jamas! In Griechenland wird viel Wert auf gemeinsames Essen gelegt. Eine fröhliche, familiäre Atmosphäre ist hierbei genauso wichtig wie die Speisen selbst.

Harte Schale, weicher Kern: Die Coco de Mer ist die weltweit größte Kokosnussart und ausschließlich auf den Seychellen zu finden. Die Milch ihrer kleinen Verwandten verleiht dem Signature Cocktail Praslin Sling des Raffles Seychelles eine ganz besonders fruchtige Note.

Regionale Produkte anbieten – das können viele. Sie allerdings selbst herstellen, das können nur die Wenigsten. Durch die individuelle Verarbeitung verleiht das Raffles Seychelles lokalen Produkten einen ganz persönlichen Touch und so verschmilzt in den Restaurants das Beste der lokalen Küchengeheimnisse mit internationaler Gourmetküche. Dabei legt Küchenchef Jeno Friedl viel Wert darauf, seine Zutaten von lokalen Bauern und Fischern zu beziehen, um diese dann im Resort in außergewöhnliche Gaumenfreuden zu verwandeln.

So vielfältig die Kultur Sri Lankas, so vielfältig ist auch die Küche! Jedes der traditionellen Gerichte bringt einem die verschiedenen Facetten der jahrhundertealten Kochkunst und somit auch die Geschichte der Insel näher. Es scheint fast, als ob man sich mit jedem Bissen ein wenig mehr in dieses Land und die Kultur verliebt. Die Boutique-Hideaways der Uga Escapes haben ihre kulinarischen Favoriten auserkoren und nehmen Gäste bei lokalen Kochkursen mit auf eine Reise zu den exotischen Gerüchen, frischen Gewürzen und faszinierenden Geschmäckern Sri Lankas.

Frank Grassmann ist kein Mann, der genießt und schweigt. Der 50-jährige Rheinländer redet beim Essen lieber über Genuss und Trends, über die Zeit, als es auf Phuket noch keine selbst hergestellte Chorizo gab oder sich die Wein-Auswahl auf weiß oder rot beschränkte. Eines erkannte er früh: Ein perfekter Urlaub hat auch mit dem Gaumen zu tun – denn nur wenn das Essen 100-prozentig stimmt, ist der Gast entspannt und zufrieden.

Tofu essen im Busch? Kein Problem! Während einer Safari mit dem Reiseveranstalter und Lodgebetreiber andBeyond geht es nicht nur um einmalige Erlebnisse in der Wildnis, sondern auch um Genuss. Die neue Speisekarte des andBeyond Klein’s Camp, die zusammen mit andBeyond-Küchenchefin Amanda Collins entwickelt wurde, ist ein kulinarisches Abbild Afrikas mit seinen regionalen Produkten, Gewürzen und Rezepten. Wem landestypische Köstlichkeiten eventuell zu fleisch- oder wildlastig sind, kann sich mitten in der Wildnis vegetarisch, vegan oder glutenfrei verwöhnen lassen. Darunter sind Backwaren wie knuspriges veganes Kräuterbrot mit Oliven und Rosmarin, hausgemachter Kuchen und handgemachte Pasta. Kekse aus Kürbiskernen sind die perfekten Begleiter zum frischgebrühten Kaffee, wenn es frühmorgens raus zur Pirsch geht. Der Abend klingt dann am Lagerfeuer des andBeyond Klein’s Camp mit glutenfreien Grissini mit Parmesan und schwarzen Senfkörnern oder Chips aus roter Beete, Karotten und Süßkartoffeln aus. Das Besondere dabei: Die frischen, schmackhaften Zutaten stammen allesamt aus dem hauseigenen „Shamba“, dem organischen ostafrikanischen Garten.

Der Reiseveranstalter art of travel bietet die perfekte Einstimmung auf den Advent: Reisende können am letzten Novemberwochenende im marokkanischen Luxushotel Dar Ahlam alles über die Kunst der perfekten Teezubereitung erlernen.

Chin Chin! Im Oktober kommt der Film „Schumanns Bargespräche“ in die Kinos – und wir haben das perfekte „Warm-up“ für Sie: Außergewöhnliche Bars und Cocktails, die wir nicht nur Charles Schumann für eine Fortsetzung der Bargespräche ans Herz legen können. Hippe Sundowner-Bars in Thailand und im wilden Okavangodelta von Botswana sowie eine klassische Bar auf Sri Lanka im schicken Colonial Style. Auch Signature Cocktails haben wir im Angebot, die die Essenz zweier Paradiese im Indischen Ozean sowie der Gardaseeregion einfangen.

Ein Sundowner mit Sake oder japanischem Whisky, lässiger Atmosphäre und dazu ein neuer, kulinarischer Hochgenuss. Das Luxushotel The Nai Harn auf Phuket bietet Foodies eine neue Adresse: Bei Sonnenuntergang öffnet die Hansha Sushi und Sashimi Bar auf der Reflections Dachterrasse. Unter freiem Himmel tranchiert der thailändische Sushi-Meister Arnu Klongmodkan den frischen Fisch aus Japan und drapiert ihn zu kleinen Kunstwerken. Von Lachssalat über Sashimi, Maki Rolls, Nigiri bis hin zu Hiyashi Wakame – keine Rolle ist Chef Arnu zu extravagant. Der Name Hansha kommt aus dem japanischen und bedeutet Reflections. Die Sushi und Sashimi Bar hat von Freitag bis Dienstag zwischen 17.30 und 21.30 Uhr auf der Reflections Dachterrasse geöffnet. Weitere Informationen unter: www.thenaiharn.com.

In der Küche des Ellerman Houses in Kapstadt braut sich etwas ganz Besonderes zusammen: Neben den erfahrenen Köchen stehen hier junge Talente aus sozial benachteiligten Familien am Herd und bekommen so die Chance auf einen erfolgreichen Start ins Berufsleben. Seit jeher setzt das Kapstadter Luxushotel die Bedürfnisse von Menschen in den Mittelpunkt: sei es, um den Gästen des Hotels jeden Wunsch von den Augen abzulesen, aber auch, wenn es um das Wohl der Angestellten und um eine positive Arbeitsatmosphäre geht.

Seit Menschengedenken prägen Olivenbäume die Landschaft Griechenlands. Um diese traditionsreiche Verarbeitung und das Handwerk auf der Insel zu unterstützen, beziehen die Neptune Hotels auf Kos Olivenöl ausschließlich von lokalen Erzeugern. Zusammen mit zwei auf der Insel ansässigen Produzenten gehen Gäste in der Ferienanlage ab sofort auf eine Genussreise, um die verschiedensten „Extra Vergine“ Öle der Mittelmeerinsel kennenzulernen. Es ist nicht verwunderlich, dass Olivenöl Grundzutat der griechischen Küche ist und weltweit immer mehr Anhänger findet. Auch Küchenchef Vangelis Galenos weiß um diese Besonderheit und macht sich diese in seinen Kreationen zu Nutzen. Doch wie erkennt man gutes Olivenöl? Während der Verkostungen in den Neptune Hotels testen Gäste unterschiedliche Qualitätsstufen, die sich in Farbe, Aroma und Geschmack widerspiegeln. Weitere Informationen unter www.neptune.gr

ind, Wasser, Wohlgefühl! Wer das Aqualux Hotel, Spa, Suite & Terme in den kalten Monaten besucht, erlebt Gardasee pur: Regionale Spezialitäten wie die Gardaseeforelle werden im neuen EVO unter Chef Simone Gottardello serviert. Die mediterranen Orte mit ihren malerischen Häfen können jenseits der Touristenströme in ihrer ganzen fotogenen Schönheit genossen werden. Lange Spaziergänge an der Uferpromenade oder vorbei an Olivenhainen und Weinstöcken ins Landesinnere versprechen Erholung für Körper und Seele.

Ins Nähkästchen schaut man doch immer gerne. Und dieses steht mächtig unter Hitze und Dampf: Khun Chatchanun Punjasuphachok (Ann) ist Thai-Küchenchefin im The Nai Harn auf Phuket und verrät jetzt Gästen ihre besten Tricks rund um die authentische, thailändische Küche. Ihr Wissen über Tom Pla Bai Chamaung (Fisch-Suppe) oder das Nudelgericht Baa-Mee Nahm gibt sie in den hoteleigenen Kochkursen weiter. Küchen-Kultur pur!

The Anam, Vietnams neuestes Luxushotel, bekommt Verstärkung aus Deutschland: die Sommelière Katharina Greifenstein aus dem Hotel Mondschein in Stuben am Arlberg, Österreich. Ein bisschen ist der Trip nach Vietnam für die gebürtige Fränkin auch eine Reise „back to the roots“. Zu Beginn ihrer Karriere als Sommelière radelte sie mit dem Fahrrad durch die Weinberge Österreichs, um Winzer, Trauben und Region besser kennenzulernen. Jetzt verbringt die Coburgerin den Sommer in Vietnam. Und hier, so viel ist klar, gehören Fahrräder zum Alltag.

Für Mark Jones geht es um die Wurst. Jeden Tag. Der Mann vom Fünf-Sterne-Hotel The Nai Harn ist der einzige Hotel-Küchenchef, der auf Phuket hausgemachte Würste produziert. Die Idee kam dem gebürtigen Briten, als er Sehnsucht nach seinem England hatte: „Erst wollte ich ein Stück Heimat mit hierher nach Thailand bringen, aber inzwischen denke ich, dass es viel nachhaltiger ist, die Wurst selbst zu produzieren, als sie aus Europa einzufliegen“, so Jones.

Schlemmen statt sonnenbaden: Auf einer Wanderung durch das „Tal der Mühlen” der Oliven- und Weintraubenernte beiwohnen, auf dem Weinfest „Festa dell`Uva e del Vino” den Rebensaft der Region kosten und im Aqualux Hotel Spa Suite & Terme die kulinarische Vielfalt der Gardaseeregion kennenlernen. Das ist der Genießerherbst am Gardasee.

Ein bisschen müssen sich die Gäste durch den Dschungel Amilla Fushis schlagen. Denn versteckt zwischen Banyanbäumen und Kokospalmen liegt im grünen Herzen der Insel das brandneue Restaurant „Mystique Garden“: eine Oase für Foodies, für romantische Dinner und für private Partys. Mit Laternen, Windlichtern und dem Sternenzelt über einem ist der Mystique Garden der perfekte Ort, um einen besonderen Tag ausklingen zu lassen. Die Tische unter freiem Himmel sind eine von vielen Optionen zum Genießen und Relaxen auf Amilla Fushi. Ob direkt am Strand, auf einem eleganten Segelboot, in der eigenen Villa, sogar ein Picknick in zwölf Metern Höhe – das Team erfüllt jeden Wunsch.

Unter dem Jetset dieser Welt ist das Resort Amilla Fushi auf den Malediven längst ein Geheimtipp: glamourös in der Ausstattung, relaxed im Stil, besonders im Detail. Auch kulinarisch toppt das High-End-Resort am Baa Atoll einige Inselküchen mit Inspirationen und Küchenchefs aus aller Welt – und das alles an einem der längsten Pools der Inselkette.
Barfuß, mit Sand zwischen den Zehen, das Beste vom Besten genießen, ist die Idee von Amilla Fushi. Gordon Ramsay, der seit seinem Urlaub auf der Trauminsel ein Fan des Resorts ist, kooperiert jetzt als einer der ersten Küchen-Gurus der Welt mit Amilla, das eine kulinarische Pop-up-Reihe für die kommenden zwölf Monate initiiert hat. Ramsays renommiertes Restaurant-Konzept „Bread Street Kitchen“ aus London macht im Barolo Grill at Baazaar den Auftakt von 1. bis 10. Mai 2017. Als Pop-up-Idee wird Bread Street Kitchen auch von 16. bis 27. Oktober 2017 sowie von 19. Dezember 2017 bis 10. Januar 2018 und von 23. März bis 7. April 2018 auf Amilla Fushi öffnen.

Stabwechsel im Ellerman House: Ab 1. Mai übernimmt der Südafrikaner Paul Bruce-Brand die Position von Vorgängerin Ella Cuyler und wird das Team des Ellerman House anführen. Hotelbesitzer Paul Harris freut sich über den Neuzugang: „Es war ein aufwändiger, langer Prozess, die richtige Person zu finden, die das Hotel führen kann. Ella hat dieses Juwel in den letzten fünf Jahren gepflegt und geschliffen und uns eine ganze Reihe prestigeträchtiger Awards beschert. Sie verlässt uns in einer absoluten Hochphase.“

Starköche am Gardasee! Zum achten Mal findet das Gourmetevent Fish & Chef am Gardasee statt und auch dieses Mal gehört das Aqualux Hotel Spa Suite & Terme zu den Gastgebern. So verwöhnt Vinod Sookar am 25. April 2017 in dem Vier-Sterne-Superior-Haus seine Gäste einen Abend lang mit Speisen, die typische Zutaten Apuliens und der Gardaseeregion mit Gewürzen und Früchten seiner Heimat Mauritius raffiniert vereinen.

Aroma, Tradition und Kreativität – das sind die Ingredienzen der Gerichte von Simone Gottardello, der im neu eröffneten Restaurant EVO im Aqualux Hotel Spa Suite & Terme ab sofort neue Maßstäbe in der norditalienischen Küche setzt.

Ab sofort liegt die kulinarische Verantwortung im Ellerman House in den Händen von Grant Daniels, der bislang als Executive Sous Chef in dem boutiquen Fünf-Sterne-Haus in Kapstadt tätig war.

Vom luxuriösen Privatsitz der Seehandelsmagnaten Sir John und Lady Ellerman zu einem der besten Hotels Afrikas mit Blick auf den Atlantik, Robben Island und den markanten Lion’s Head: Das Ellerman House in Kapstadts noblem Vorort Bantry Bay steht seit 25 Jahren für Urlaub in exklusiver Abgeschiedenheit. Das wissen die Gäste zu schätzen, im Jahr 2016 wurde das Ellerman House von den Lesern des Condé Nast Traveler zum besten Hotel Afrikas gekürt und schaffte es unter die 15 besten Hotels der Welt.

Ein kulinarisches Extra, serviert auf Phuket: Für vier Tage tauscht Will Holland das raue Klima in Wales gegen eine milde thailändische Brise ein und macht damit das The Nai Harn zu seinem Gourmettempel. Für die Gäste des Luxushotels kocht er am 11. und 12. März im lässigen Strandrestaurant Rock Salt und beim General Manager Cocktail am 15. März serviert sein Team ausgefallene Canapées des walisischen Küchenchefs. Kulinarischer Höhepunkt ist ein sechsgängiges Tasting-Menü des Starkochs, serviert am 17. März im Cosmo Restaurant mit Blick auf die Andamanensee. Will Holland ist im englischsprachigen Raum unter anderem durch zahlreiche Fernsehauftritte bekannt und wurde noch vor seinem 30. Geburtstag mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Der innovative Küchenchef und Thailandliebhaber wurde 2016 vom Craft Guide of Chefs mit der Auszeichnung „Bester Restaurantchef des Jahres in Großbritannien“ geehrt und vom „The Good Food Guide“ als einer der zehn einflussreichsten Küchenchefs ausgezeichnet. Die Gäste des The Nai Harn auf Phuket können sich auf vier Genussmomente im März freuen und Will Holland im Luxushotel an der Südspitze Phukets kennenlernen. Weitere Informationen unter: www.thenaiharn.com.

Ein kulinarischer Fels in der Landschaft. Wer im Rock Salt Beach Restaurant des The Nai Harn auf Phuket sitzt, wird nicht drum rumkommen den Blick über die Küste bis hin zum schönsten Strand Phukets, dem Nai Harn Beach, schweifen zu lassen. Das Open-Air Strandrestaurant hat immer ein Extra auf der Karte: den Ausblick auf das Thailändische Meer. Eine leichte Brise umspielt die Gäste und der Duft des Tandoor Ofen füllt die Luft mit würzigen Aromen. Nur zu Fuß ist das Rock Salt direkt vom Strand oder dem Hotelgelände aus zu erreichen und bietet neben dem Restaurant auch einen lässigen Loungebereich. Jeden Freitag legt ein DJ coole Beats bei Cocktails und Party-Stimmung auf und läutet so das Wochenende auf Phuket ein.

Weißer Sand unter den Füßen, einen frisch gegrillten Hummer auf dem Teller und einen kühlen, kräftigen Chardonnay im Glas. Oder soll es doch lieber ein würziges Lammcarré sein und ein trockener Shiraz dazu? Das vielfältige kulinarische Angebot im Sun Aqua Vilu Reef wird ab sofort durch das reichhaltige Weinangebot der Lutzville Cape Diamond Weine im neu eröffneten, gläsernen Weinkeller des Maledivenresorts ergänzt. Die Lage an der sogenannten Diamantenküste Südafrikas ist nicht nur Namensgeber, sondern bietet auch ideale Voraussetzung für hochkarätige Weine. Aus den Trauben von 106 Weinbergen werden in Lutzville Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Shiraz Rosé, Pinotage und Shiraz produziert und vertrieben.

Den ökologischen Fußabdruck verringern: Ab sofort bieten die Neptune Hotels auf Kos nachhaltige Kochkurse für ihre Gäste an. Jeden Sonntag um 13:00 Uhr lädt Küchenchef Vangelis Galenos Groß und Klein in seine Küche ein, um gemeinsam traditionelle Gerichte zu kochen, die ausschließlich mit regionalen Produkten, teilweise sogar aus dem eigenen Hotelgarten, zubereitet werden. Frisches biologisches Obst, Gemüse, Getreide, Nüsse und Kräuter spielen hierbei eine wichtige Rolle. Ein speziell für Gäste zusammengestelltes Menü bietet die Möglichkeit, nachhaltige Ernährung und die mediterrane Küche Griechenlands zu erleben – eine Mischung aus Umweltbewusstsein, sozialer Verantwortung, frischen, saisonalen Zutaten und lokaler Tradition.

Am Straßenrand wächst wilder Pfeffer, aus den Gärten duftet der Ceylon-Zimt und an den Bäumen hängen weder Äpfel noch Birnen, sondern Lychees, Mangos und Maracujas. Das ist kein Werbefilm für tropische Getränke, sondern Realität auf Sri Lanka. Nahe am Äquator gelegen, wächst und gedeiht auf der Insel südlich von Indien eine Vielzahl an Gewürzen, Früchten und Getreiden unter optimalen Bedingungen.