Gourmet & Genuss

Wenn sich der Duft von Orangenblüten mit Weihrauch, Wachs und der salzigen Meeresluft mischt, dann beginnt die Semana Santa in Marbella. Wie an vielen Orten in Andalusien wird die Karwoche auch in der Küstenstadt seit Jahrhunderten inbrünstig gefeiert. Am Palmsonntag, 14. April 2019, starten die Prozessionen mit den Büßern. Tausende von Menschen ziehen mit Darstellungen von Jesus und der Jungfrau Maria durch die Altstadt. Die religiösen Statuen und Bildnisse sind mit Gold und Silber verziert sowie mit Blumen und Blüten geschmückt. Manche türmen sich zu meterhohen Kunstwerken auf, die so schwer sind, dass sie von 50 starken Männer getragen werden müssen. Begleitet von Trompeten- und Trommelmusik, die durch Mark und Bein geht, schreiten auch die Nazarener in langen Büßergewändern durch die Straßen. Nur ihre Augen blitzen zwischen den spitzen Hüten und dem Gesichtsschutz hervor. Jeden Tag, bis Ostersonntag, 21. April 2019, schlängeln sich unterschiedliche Prozessionen und Bruderschaften durch die Straßen. Eine der beeindruckendsten sind die Mantillas – Frauen, die ganz traditionell in schwarzen Gewändern und Spitzenschleiern gehüllt sind.

Cocktails & Dreams versprach einst ein schnulziger Tom Cruise im Film „Cocktails“ in den 1980er Jahren. Schöne Geschichten, ganz hemdsärmelig, haben auch die Angestellten des Ellerman House in Kapstadt zu erzählen. Der beste Ort dafür? Die neue Bar Roc. Mit einem Cocktail in der Hand können die Gäste hier aufs Meer blicken und den Sonnenuntergang in aller Ruhe genießen. Barkeeper in der Bar Roc ist Fabrice Kalenga, ein guter Geschichtenerzähler und bekannt für seine außergewöhnlichen Drinks.

Vom entspannten Barbecue am Strand bis hin zum exklusiven Fünf-Gänge-Menü: Die fünf Restaurants auf der Privatinsel Laucala Island in der Südsee bieten alles, was der Gaumen begehrt – jederzeit, überall und obendrein noch hausgemacht. Dank einer eigenen Farm, mehreren Obst- und Gemüsegärten sowie dem größten Fischereigebiet der Fidschi-Inseln kann das Eiland sich nahezu komplett selbst versorgen. Das Ergebnis: Eine kulinarische Vielfalt vom gegrillten Riff-Fisch des Tages bis hin zum selbstgemachten Vanilleeis aus eigens angebauten Vanilleschoten. Für die Gäste bedeutet das: Bio-Gerichte, Laucala-Spezialitäten und Fidschi-Kokosnusswasser. Weitere Informationen unter www.laucala.com.

Genuss für die Seele, Ausblick für das Gemüt – das The Nai Harn hat ein weiteres Feinschmecker-Paradies: Prime @ Rock Salt. Das etablierte Beach-Restaurant Rock Salt des Resorts ist um eine luftige Etage erweitert worden und dort residiert nun Prime @ Rock Salt. Hier dreht sich alles um das offene Feuer, perfektes BBQ und hervorragende Weine. Das neue Prime @ Rock Salt setzt dem loungigen Beach-Restaurant das Salzkristall auf.

„Eines der besten und ruhigsten Hideaways Europas“: so bezeichnet der Restaurantführer „Gault&Millau 2019“ das WEISSENHAUS Grand Village Resort & Spa am Meer und vergibt gleich 33 Punkte für zwei der drei Restaurants. Das Resort an der Ostsee bietet mit dem Gourmetrestaurant Courtier und dem Restaurant Bootshaus somit ein Eldorado für Genießer – nur eine Stunde von Hamburg gelegen.

Genusserlebnis im Gourmet-Paradies: Das WEISSENHAUS Grand Village Resort & Spa am Meer bietet seinen Gästen neben dem außergewöhnlichen Charme des historischen Anwesens herausragende Gaumenfreuden. Der vom Großen Restaurant & Hotel Guide von Bertelsmann zum „Koch des Jahres 2019“ gekürte Küchenchef Christian Scharrer entführt mit seiner authentischen und zugleich kreativen Kochkunst in eine Welt der Geschmacksexplosionen. Kulinarische Maßstäbe auf höchstem Niveau präsentiert Scharrer nicht nur in seinem Gourmet-Restaurant Courtier, wo er erst kürzlich den zweiten Michelin-Stern erkocht hat. Beim 3. Kulinarikevent am 2. und 3. März 2019 sorgen neben ihm weitere hochkarätige Spitzenköche aus Deutschland und der Schweiz, ausgezeichnet mit insgesamt 10 Michelin-Sternen, für überraschende, vielfältige Genusserlebnisse und ebenso unvergessliche Erinnerungen.

Ein Mekka für Mokka-Begeisterte: Das ist das Bolaven-Plateau im Süden des kleinen asiatischen Binnenlandes Laos. Jedes Jahr werden auf der auf 1.300 Metern gelegenen Hochebene rund 20.000 Tonnen Kaffee geerntet. Das feuchttropische Klima, die üppige Vegetation und Natur sowie der besonders nährstoffreiche Vulkanboden bieten perfekte Voraussetzungen für den Anbau einer der beliebtesten Kaffeesorten weltweit: der Arabica-Bohne, die bereits 1915 von den französischen Kolonialherren hier erstmals kultiviert wurde.

Gebraut wie Bier, getrunken wie Wein: Als Nationalgetränk hat Sake in Japan einen ähnlichen Stellenwert wie hierzulande der Gerstensaft, trinken und genießen sollte man ihn aufgrund seines Facettenreichtums jedoch eher wie Wein. Die unterschiedlichen Säurespiegel bescheren sowohl fruchtige als auch trockene Noten und passen zu jeder guten Speise – nicht nur zur asiatischen.

Im Doppelpack die Gäste verwöhnen – das steht im Fine-Dining-Restaurant Proteas der Neptune Hotels auf der griechischen Insel Kos ganz oben auf der Speisekarte. Und wer könnte besser für beste kulinarische Genüsse sorgen als zwei erfahrene Frauen vom Fach: Die 30-jährige Elisavet Tsikrita zaubert als Chefköchin im À-la-Carte Restaurant Proteas mit frischen, lokal bezogenen Zutaten feinste Speisen, während sich die 38-jährige Elli Kentrou um das Wohl der Gäste sorgt. Abgerundet wird das Dining-Erlebnis mit einer besonderen Aussicht: Auf der Dachterrasse können Gäste während des Abendessens ihren Blick über die Anlage hinaus aufs Meer schweifen lassen. Weitere Informationen unter www.neptune.gr.

Vietnamesische Kaffeekultur, lokale Märkte und ein traditioneller Kochkurs – so vielfältig die Kultur, so facettenreich ist auch die Küche Vietnams. Beim vietnamesischen Kochkurs mit Küchenchef Dat lernen Gäste des The Anam bei Cam Ranh nicht nur traditionelle Familienrezepte kennen, sie tauchen zugleich ein in die faszinierende Kultur und Geschichte des Landes. Gleich zu Beginn geht es zum zweiten Frühstück in eine lokale Bäckerei, um dann gestärkt in einer traditionellen Weberei am Webstuhl das antike Handwerk auszuprobieren.

Dolce Vita auf Phuket! Es darf probiert, getestet und genossen werden. Am 8. Dezember können Weininteressierte im The Nai Harn auf Phuket die besten, italienischen Weine probieren. Weinguru James Suckling höchstpersönlich hat alle Tropfen ausgewählt, verkostet und bewertet. Serviert werden die Gaumenfreuden auf der 50 Meter langen Dachterrasse Reflections, mit überwältigendem Blick auf die Andamanensee. Küchenchef Mark Jones begleitet die Weinverkostung kulinarisch mit einem abwechslungsreichen Menü, das an verschiedenen Live-Cooking-Stationen zubereitet und serviert wird. Der Weinevent im Luxushotel The Nai Harn auf Phuket bildet den krönenden Abschluss der Great Wines of Italy Tour durch Asien von James Suckling, die zuvor in Peking, Hong Kong und Bangkok Station gemacht hat. Das exklusive Weintasting kostet inklusive des mehrgängigen Menüs 2.900 THB (ca. 77 Euro) pro Person – persönliche Gespräche mit James Suckling inklusive.

Doppelt hält besser! Das Kulinarik-Team auf der luxuriösen Privatinsel Laucala Island bekommt gleich zweifach Unterstützung: Claudio Stupan ist neuer Director of Food & Beverage und Mattia Cappelletti übernimmt die Stelle des Chef Pâtissier des Exklusivresorts. Neben ihrer Leidenschaft für Essen verbindet die beiden Neulinge auch ihre berufliche Laufbahn – sowohl Stupan als auch Cappelletti wurden in der Schweiz ausgebildet und verfügen über reichhaltige Erfahrung in der Fünf-Sterne-Hotellerie und Gastronomie.

Mit allen Sinnen genießen: Dem bald eröffnenden Luxushotel Al Bait Sharjah ist es eine Herzensangelegenheit, seine Gäste auf authentische Weise mit in die kulinarische Welt aus 1001 Nacht zu entführen. Als Herzstück des bisher größten historischen Denkmalschutzprojektes der Vereinigten Arabischen Emirate „Heart of Sharjah“ ist das Hideaway dank seiner Bau- und Einrichtungsweise eine Oase für Designliebhaber, aber auch Foodies kommen hier auf ihre Kosten. Vom arabischen Pfannkuchenteig „Luqeymat“ über das beliebte Reisgericht „Maq’louba“ mit Gemüse und Fleisch über klassischen arabischen Tee: Sowohl im Al Bait Sharjah als auch in seiner unmittelbaren Nachbarschaft lässt es sich so authentisch und traditionell wie nirgendwo sonst auf der arabischen Halbinsel genießen. Weitere Informationen unter www.albaitsharjah.com.

Ein leises Zischen, ein kühler Schluck: genau so wird im Ellerman House in Kapstadt ein entspannter, lauer Sommerabend mit Freunden eingeläutet. Und dies am besten mit einem selbstgebrauten Bier in der Hand. Das Ellerman House ist nun eigens unter die Braumeister gegangen und bietet seinen Gästen ein Ananas- und ein Ginger-Beer – liebevoll nach einem alten Familienrezept der Küchenchefin Fadwah Jorookane hergestellt.

Ein altes Fischerhäuschen aus Stein, liebevoll und ursprünglich restauriert, direkt am azurblauen Wasser der griechischen Ägäis gelegen: Das ist die Taverne Blue Door des Fünf-Sterne Deluxe Resort Blue Palace Resort & Spa.

Wer an Griechenland und Käse denkt, dem fällt als erstes Feta ein. Doch was viele nicht wissen: In Griechenland gibt es über 100 verschiedene Käsesorten. Ob Weich- oder Hartkäse, aus Ziegen-, Kuh- oder Schafmilch hergestellt, in den Neptune Hotels auf Kos findet sich für jeden Geschmack das Richtige, von Katiki Domokou über Kaseri Mytilinis bis hin zu Tirovolaki. Bereits auf dem Frühstücksbuffet wartet eine große Auswahl an lokal und regional produzierten Milcherzeugnissen.

Auf einer einsamen Insel ist vor allem eines essentiell: frisches Wasser. Wie gut, wenn man an der Quelle sitzt und das Getränk in seiner reinsten Form direkt aus der Natur bekommt – wie auf Laucala Island. Die 1.400 Hektar große Insel ist vulkanischen Ursprungs, was wiederum bedeutet, dass das Wasser hier seit mehreren hundert Jahren auf einem langen Weg von Vulkangestein gefiltert wird.

Liebe geht bekanntlich durch den Magen – das gilt auch beim Reisen. Wer sich nicht schon von der unendlichen Natur und reichen Kultur Sri Lankas hat verzaubern lassen, ist spätestens beim Genuss der traditionellen Gerichte hin und weg.

Barbecue am Strand war gestern: Das luxuriöse Huvafen Fushi im Baa Atoll setzt auf Wohlbefinden der Gäste, Kulinarik und Wellness. Im neuen Wellness-Restaurant „RAW“ (Revitalising Addictive Wellness) erwartet die Gäste ab sofort eine reiche Auswahl an gesunden, revitalisierenden Snacks, ausgewogenen Mahlzeiten und verjüngenden Drinks.

Kechrimbari, Greek Style, Hippocrates, Neptune Royal und Kos Sunset – so heißen die neuen Cocktails, mit denen ab sofort an der Main Bar in den Neptune Hotels auf Kos angestoßen wird.

Premiere auf den Malediven! Von 20. Juli bis 3. August findet im Land der Trauminseln erstmals das Baa Atoll Summer Festival statt – Sonne, Strandfeeling und gutes Essen inklusive. Drei Zutaten, die zu einem gelungenen Festival dazugehören wie das Amen in der Kirche. Künstler und Kulinarik stehen dabei im Zentrum des Sommerhighlights – gepaart mit einer Vielfalt, für die auch die sechs Inseln stehen, die dieses Festival ins Leben gerufen haben.

Thailändische Kochkultur in Baden-Baden. Khun Chatchanun Punjasuphachok oder Chef Ann, wie sie auch genannt wird, ist Thai-Küchenchefin im The Nai Harn auf Phuket. Vom 5. bis zum 9. Juni kommt sie als Gastköchin in das Rive Gauche Restaurant im Brenners Park-Hotel & Spa in Baden-Baden und verwöhnt die Gäste mit ihren thailändischen Raffinessen.

Die warmen Monate am Gardasee kann man nicht nur während eines Spaziergangs am See, einer Bootsfahrt oder Mountainbike-Tour genießen, man kann sie auch schmecken: Im Gourmetrestaurant EVO des Aqualux Hotels Spa Suite & Terme in Bardolino bereitet Chef Simone Gottardello Gerichte aus ausschließlich saisonalen und regionalen Zutaten zu. Safran, der am Fuße des Monte Baldo angebaut wird, Weichkäse aus Tremosine und Stör-Kaviar aus Clavisano, einem kleinen Dorf unweit von Bardolino, werden in der Küche verarbeitet, genauso wie Spargel, angebaut in der Nähe von Verona, und wilder Fenchel.

Frisch aus dem Biogarten und selbst zubereitet: Im Chiva-Som Health Resort in Hua Hin können Gäste erst ihre Bio-Zutaten zusammenstellen und im Anschluss im Kochkurs mit F&B Direktor Paisarn oder dem Küchenchef die besten Tricks der Wellness-Küche ausprobieren.

Griechischer Salat, Gyros, Bifteki und Baklava – die griechische Küche hat einige Leckerbissen zu bieten. Das weiß auch Vagelis Galenos, der seit 2011 Chefkoch in den Neptune Hotels auf Kos ist. Er ist Experte in Sachen Kulinarik und versteht es, seine Gäste zu verwöhnen.

Ein Gläschen in Ehren… Bei einem eisgekühlten Glas Rosé Wein
denkt man automatisch an Urlaub, Strand und Genuss. Nicht umsonst hat sich Weinguru James
Suckling für das The Nai Harn in Thailand entschieden, um erneut die besten in Thailand verfügbaren
Rosé Weine zu küren.

Konstantinos Zarikos, General Manager der Neptune Hotels auf Kos, lebt seit Jahren auf der Insel und kennt auch die verstecktesten Orte.

Cappuccino, Milchkaffe oder doch lieber Frappuccino? Was darf es sein? Im Luxushotel The Nai Harn auf Phuket haben die Gäste ab sofort die Wahl zwischen drei verschiedenen, kalt gebrühten Kaffees. Kalt und gebrüht – widerspricht sich dies nicht? Nein, denn kalt gebrühter Kaffee wird in speziellen Kaffeemaschinen bei Zimmertemperatur hergestellt.

Wenn von Heilfasten, modifiziertem Fasten oder auch Detox gesprochen wird, ist immer eins gemeint: Der Verdauung und dem Stoffwechsel eine Pause von überflüssigen Fetten, Proteinen und Zucker zu gönnen. Im internationalen Gesundheitsresort Chiva-Som in Hua Hin wurde genau dies unter der Leitung von Food & Beverage Director Paisarn Cheewinsiriwat mit seiner Wellness-Küche perfektioniert.

Frisch vom Feld und ohne große Umwege auf den Teller: Im Sun Aqua Vilu Reef auf den Malediven bekommen die Gäste saftiges Obst, knackiges Gemüse und aromatische Kräuter der Marke ökologischer Eigenanbau serviert. Und das schmeckt man auch, egal in welchem der sechs exquisiten Restaurants des Resorts im Süd-Nilandhe-Atoll man speist.

Einmal um die kulinarische Welt reisen und das alles, ohne den Komfort einer kleinen paradiesischen Insel zu verlassen: Dieser Traum erfüllt sich für die Gäste des The Sun Siyam Iru Fushi auf den Malediven.

Neben den bekannten Sehenswürdigkeiten hält die Insel viele Geheimtipps parat, die Gäste während eines Aufenthaltes in den Uga Escapes Häusern erkunden können.

Zeigt her eure Mütter! Hausgemachte Speisen, authentischer Geschmack und uralte Familienrezepte – beim Mama Cooking genießen Gäste des The Anam bei Cam Ranh in Vietnam die Möglichkeit traditionell gekochte Gerichte – allerdings nicht vom Küchenchef zubereitet, sondern von Müttern der einheimischen Mitarbeiter.

Verzaubernde Vielfalt: Auszeit auf Amilla Fushi bedeutet Eintauchen in eine Welt voller Überraschungen. Schon beim Anflug auf die Trauminsel am Baa Atoll fesselt der Blick auf das umgebende türkisgrüne Wasser des Indischen Ozeans und den traumhaften Strand mit Palmen.

Ellerman House on the rocks! Mit der soeben eröffneten stylischen BAR ROC hat das Luxushaus unterhalb des Tafelbergs einen weiteren Ort geschaffen, an dem entspannte Ruhe auf ausgewählte Kunst, stilvolles Design und exzellente Gastlichkeit trifft. Wie auch im ganzen Haus selbst ist Zeit hier irrelevant, die optischen Eindrücke regen den Geist an.

Kali orexi und jamas! In Griechenland wird viel Wert auf gemeinsames Essen gelegt. Eine fröhliche, familiäre Atmosphäre ist hierbei genauso wichtig wie die Speisen selbst.

Harte Schale, weicher Kern: Die Coco de Mer ist die weltweit größte Kokosnussart und ausschließlich auf den Seychellen zu finden. Die Milch ihrer kleinen Verwandten verleiht dem Signature Cocktail Praslin Sling des Raffles Seychelles eine ganz besonders fruchtige Note.

Regionale Produkte anbieten – das können viele. Sie allerdings selbst herstellen, das können nur die Wenigsten. Durch die individuelle Verarbeitung verleiht das Raffles Seychelles lokalen Produkten einen ganz persönlichen Touch und so verschmilzt in den Restaurants das Beste der lokalen Küchengeheimnisse mit internationaler Gourmetküche. Dabei legt Küchenchef Jeno Friedl viel Wert darauf, seine Zutaten von lokalen Bauern und Fischern zu beziehen, um diese dann im Resort in außergewöhnliche Gaumenfreuden zu verwandeln.

So vielfältig die Kultur Sri Lankas, so vielfältig ist auch die Küche! Jedes der traditionellen Gerichte bringt einem die verschiedenen Facetten der jahrhundertealten Kochkunst und somit auch die Geschichte der Insel näher. Es scheint fast, als ob man sich mit jedem Bissen ein wenig mehr in dieses Land und die Kultur verliebt. Die Boutique-Hideaways der Uga Escapes haben ihre kulinarischen Favoriten auserkoren und nehmen Gäste bei lokalen Kochkursen mit auf eine Reise zu den exotischen Gerüchen, frischen Gewürzen und faszinierenden Geschmäckern Sri Lankas.

Frank Grassmann ist kein Mann, der genießt und schweigt. Der 50-jährige Rheinländer redet beim Essen lieber über Genuss und Trends, über die Zeit, als es auf Phuket noch keine selbst hergestellte Chorizo gab oder sich die Wein-Auswahl auf weiß oder rot beschränkte. Eines erkannte er früh: Ein perfekter Urlaub hat auch mit dem Gaumen zu tun – denn nur wenn das Essen 100-prozentig stimmt, ist der Gast entspannt und zufrieden.

Tofu essen im Busch? Kein Problem! Während einer Safari mit dem Reiseveranstalter und Lodgebetreiber andBeyond geht es nicht nur um einmalige Erlebnisse in der Wildnis, sondern auch um Genuss. Die neue Speisekarte des andBeyond Klein’s Camp, die zusammen mit andBeyond-Küchenchefin Amanda Collins entwickelt wurde, ist ein kulinarisches Abbild Afrikas mit seinen regionalen Produkten, Gewürzen und Rezepten. Wem landestypische Köstlichkeiten eventuell zu fleisch- oder wildlastig sind, kann sich mitten in der Wildnis vegetarisch, vegan oder glutenfrei verwöhnen lassen. Darunter sind Backwaren wie knuspriges veganes Kräuterbrot mit Oliven und Rosmarin, hausgemachter Kuchen und handgemachte Pasta. Kekse aus Kürbiskernen sind die perfekten Begleiter zum frischgebrühten Kaffee, wenn es frühmorgens raus zur Pirsch geht. Der Abend klingt dann am Lagerfeuer des andBeyond Klein’s Camp mit glutenfreien Grissini mit Parmesan und schwarzen Senfkörnern oder Chips aus roter Beete, Karotten und Süßkartoffeln aus. Das Besondere dabei: Die frischen, schmackhaften Zutaten stammen allesamt aus dem hauseigenen „Shamba“, dem organischen ostafrikanischen Garten.

Der Reiseveranstalter art of travel bietet die perfekte Einstimmung auf den Advent: Reisende können am letzten Novemberwochenende im marokkanischen Luxushotel Dar Ahlam alles über die Kunst der perfekten Teezubereitung erlernen.

Chin Chin! Im Oktober kommt der Film „Schumanns Bargespräche“ in die Kinos – und wir haben das perfekte „Warm-up“ für Sie: Außergewöhnliche Bars und Cocktails, die wir nicht nur Charles Schumann für eine Fortsetzung der Bargespräche ans Herz legen können. Hippe Sundowner-Bars in Thailand und im wilden Okavangodelta von Botswana sowie eine klassische Bar auf Sri Lanka im schicken Colonial Style. Auch Signature Cocktails haben wir im Angebot, die die Essenz zweier Paradiese im Indischen Ozean sowie der Gardaseeregion einfangen.

Ein Sundowner mit Sake oder japanischem Whisky, lässiger Atmosphäre und dazu ein neuer, kulinarischer Hochgenuss. Das Luxushotel The Nai Harn auf Phuket bietet Foodies eine neue Adresse: Bei Sonnenuntergang öffnet die Hansha Sushi und Sashimi Bar auf der Reflections Dachterrasse. Unter freiem Himmel tranchiert der thailändische Sushi-Meister Arnu Klongmodkan den frischen Fisch aus Japan und drapiert ihn zu kleinen Kunstwerken. Von Lachssalat über Sashimi, Maki Rolls, Nigiri bis hin zu Hiyashi Wakame – keine Rolle ist Chef Arnu zu extravagant. Der Name Hansha kommt aus dem japanischen und bedeutet Reflections. Die Sushi und Sashimi Bar hat von Freitag bis Dienstag zwischen 17.30 und 21.30 Uhr auf der Reflections Dachterrasse geöffnet. Weitere Informationen unter: www.thenaiharn.com.

In der Küche des Ellerman Houses in Kapstadt braut sich etwas ganz Besonderes zusammen: Neben den erfahrenen Köchen stehen hier junge Talente aus sozial benachteiligten Familien am Herd und bekommen so die Chance auf einen erfolgreichen Start ins Berufsleben. Seit jeher setzt das Kapstadter Luxushotel die Bedürfnisse von Menschen in den Mittelpunkt: sei es, um den Gästen des Hotels jeden Wunsch von den Augen abzulesen, aber auch, wenn es um das Wohl der Angestellten und um eine positive Arbeitsatmosphäre geht.

Seit Menschengedenken prägen Olivenbäume die Landschaft Griechenlands. Um diese traditionsreiche Verarbeitung und das Handwerk auf der Insel zu unterstützen, beziehen die Neptune Hotels auf Kos Olivenöl ausschließlich von lokalen Erzeugern. Zusammen mit zwei auf der Insel ansässigen Produzenten gehen Gäste in der Ferienanlage ab sofort auf eine Genussreise, um die verschiedensten „Extra Vergine“ Öle der Mittelmeerinsel kennenzulernen. Es ist nicht verwunderlich, dass Olivenöl Grundzutat der griechischen Küche ist und weltweit immer mehr Anhänger findet. Auch Küchenchef Vangelis Galenos weiß um diese Besonderheit und macht sich diese in seinen Kreationen zu Nutzen. Doch wie erkennt man gutes Olivenöl? Während der Verkostungen in den Neptune Hotels testen Gäste unterschiedliche Qualitätsstufen, die sich in Farbe, Aroma und Geschmack widerspiegeln. Weitere Informationen unter www.neptune.gr

ind, Wasser, Wohlgefühl! Wer das Aqualux Hotel, Spa, Suite & Terme in den kalten Monaten besucht, erlebt Gardasee pur: Regionale Spezialitäten wie die Gardaseeforelle werden im neuen EVO unter Chef Simone Gottardello serviert. Die mediterranen Orte mit ihren malerischen Häfen können jenseits der Touristenströme in ihrer ganzen fotogenen Schönheit genossen werden. Lange Spaziergänge an der Uferpromenade oder vorbei an Olivenhainen und Weinstöcken ins Landesinnere versprechen Erholung für Körper und Seele.

Ins Nähkästchen schaut man doch immer gerne. Und dieses steht mächtig unter Hitze und Dampf: Khun Chatchanun Punjasuphachok (Ann) ist Thai-Küchenchefin im The Nai Harn auf Phuket und verrät jetzt Gästen ihre besten Tricks rund um die authentische, thailändische Küche. Ihr Wissen über Tom Pla Bai Chamaung (Fisch-Suppe) oder das Nudelgericht Baa-Mee Nahm gibt sie in den hoteleigenen Kochkursen weiter. Küchen-Kultur pur!

The Anam, Vietnams neuestes Luxushotel, bekommt Verstärkung aus Deutschland: die Sommelière Katharina Greifenstein aus dem Hotel Mondschein in Stuben am Arlberg, Österreich. Ein bisschen ist der Trip nach Vietnam für die gebürtige Fränkin auch eine Reise „back to the roots“. Zu Beginn ihrer Karriere als Sommelière radelte sie mit dem Fahrrad durch die Weinberge Österreichs, um Winzer, Trauben und Region besser kennenzulernen. Jetzt verbringt die Coburgerin den Sommer in Vietnam. Und hier, so viel ist klar, gehören Fahrräder zum Alltag.

Für Mark Jones geht es um die Wurst. Jeden Tag. Der Mann vom Fünf-Sterne-Hotel The Nai Harn ist der einzige Hotel-Küchenchef, der auf Phuket hausgemachte Würste produziert. Die Idee kam dem gebürtigen Briten, als er Sehnsucht nach seinem England hatte: „Erst wollte ich ein Stück Heimat mit hierher nach Thailand bringen, aber inzwischen denke ich, dass es viel nachhaltiger ist, die Wurst selbst zu produzieren, als sie aus Europa einzufliegen“, so Jones.

Schlemmen statt sonnenbaden: Auf einer Wanderung durch das „Tal der Mühlen” der Oliven- und Weintraubenernte beiwohnen, auf dem Weinfest „Festa dell`Uva e del Vino” den Rebensaft der Region kosten und im Aqualux Hotel Spa Suite & Terme die kulinarische Vielfalt der Gardaseeregion kennenlernen. Das ist der Genießerherbst am Gardasee.

Ein bisschen müssen sich die Gäste durch den Dschungel Amilla Fushis schlagen. Denn versteckt zwischen Banyanbäumen und Kokospalmen liegt im grünen Herzen der Insel das brandneue Restaurant „Mystique Garden“: eine Oase für Foodies, für romantische Dinner und für private Partys. Mit Laternen, Windlichtern und dem Sternenzelt über einem ist der Mystique Garden der perfekte Ort, um einen besonderen Tag ausklingen zu lassen. Die Tische unter freiem Himmel sind eine von vielen Optionen zum Genießen und Relaxen auf Amilla Fushi. Ob direkt am Strand, auf einem eleganten Segelboot, in der eigenen Villa, sogar ein Picknick in zwölf Metern Höhe – das Team erfüllt jeden Wunsch.

Unter dem Jetset dieser Welt ist das Resort Amilla Fushi auf den Malediven längst ein Geheimtipp: glamourös in der Ausstattung, relaxed im Stil, besonders im Detail. Auch kulinarisch toppt das High-End-Resort am Baa Atoll einige Inselküchen mit Inspirationen und Küchenchefs aus aller Welt – und das alles an einem der längsten Pools der Inselkette.
Barfuß, mit Sand zwischen den Zehen, das Beste vom Besten genießen, ist die Idee von Amilla Fushi. Gordon Ramsay, der seit seinem Urlaub auf der Trauminsel ein Fan des Resorts ist, kooperiert jetzt als einer der ersten Küchen-Gurus der Welt mit Amilla, das eine kulinarische Pop-up-Reihe für die kommenden zwölf Monate initiiert hat. Ramsays renommiertes Restaurant-Konzept „Bread Street Kitchen“ aus London macht im Barolo Grill at Baazaar den Auftakt von 1. bis 10. Mai 2017. Als Pop-up-Idee wird Bread Street Kitchen auch von 16. bis 27. Oktober 2017 sowie von 19. Dezember 2017 bis 10. Januar 2018 und von 23. März bis 7. April 2018 auf Amilla Fushi öffnen.

Stabwechsel im Ellerman House: Ab 1. Mai übernimmt der Südafrikaner Paul Bruce-Brand die Position von Vorgängerin Ella Cuyler und wird das Team des Ellerman House anführen. Hotelbesitzer Paul Harris freut sich über den Neuzugang: „Es war ein aufwändiger, langer Prozess, die richtige Person zu finden, die das Hotel führen kann. Ella hat dieses Juwel in den letzten fünf Jahren gepflegt und geschliffen und uns eine ganze Reihe prestigeträchtiger Awards beschert. Sie verlässt uns in einer absoluten Hochphase.“

Starköche am Gardasee! Zum achten Mal findet das Gourmetevent Fish & Chef am Gardasee statt und auch dieses Mal gehört das Aqualux Hotel Spa Suite & Terme zu den Gastgebern. So verwöhnt Vinod Sookar am 25. April 2017 in dem Vier-Sterne-Superior-Haus seine Gäste einen Abend lang mit Speisen, die typische Zutaten Apuliens und der Gardaseeregion mit Gewürzen und Früchten seiner Heimat Mauritius raffiniert vereinen.

Aroma, Tradition und Kreativität – das sind die Ingredienzen der Gerichte von Simone Gottardello, der im neu eröffneten Restaurant EVO im Aqualux Hotel Spa Suite & Terme ab sofort neue Maßstäbe in der norditalienischen Küche setzt.

Ab sofort liegt die kulinarische Verantwortung im Ellerman House in den Händen von Grant Daniels, der bislang als Executive Sous Chef in dem boutiquen Fünf-Sterne-Haus in Kapstadt tätig war.

Vom luxuriösen Privatsitz der Seehandelsmagnaten Sir John und Lady Ellerman zu einem der besten Hotels Afrikas mit Blick auf den Atlantik, Robben Island und den markanten Lion’s Head: Das Ellerman House in Kapstadts noblem Vorort Bantry Bay steht seit 25 Jahren für Urlaub in exklusiver Abgeschiedenheit. Das wissen die Gäste zu schätzen, im Jahr 2016 wurde das Ellerman House von den Lesern des Condé Nast Traveler zum besten Hotel Afrikas gekürt und schaffte es unter die 15 besten Hotels der Welt.

Ein kulinarisches Extra, serviert auf Phuket: Für vier Tage tauscht Will Holland das raue Klima in Wales gegen eine milde thailändische Brise ein und macht damit das The Nai Harn zu seinem Gourmettempel. Für die Gäste des Luxushotels kocht er am 11. und 12. März im lässigen Strandrestaurant Rock Salt und beim General Manager Cocktail am 15. März serviert sein Team ausgefallene Canapées des walisischen Küchenchefs. Kulinarischer Höhepunkt ist ein sechsgängiges Tasting-Menü des Starkochs, serviert am 17. März im Cosmo Restaurant mit Blick auf die Andamanensee. Will Holland ist im englischsprachigen Raum unter anderem durch zahlreiche Fernsehauftritte bekannt und wurde noch vor seinem 30. Geburtstag mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Der innovative Küchenchef und Thailandliebhaber wurde 2016 vom Craft Guide of Chefs mit der Auszeichnung „Bester Restaurantchef des Jahres in Großbritannien“ geehrt und vom „The Good Food Guide“ als einer der zehn einflussreichsten Küchenchefs ausgezeichnet. Die Gäste des The Nai Harn auf Phuket können sich auf vier Genussmomente im März freuen und Will Holland im Luxushotel an der Südspitze Phukets kennenlernen. Weitere Informationen unter: www.thenaiharn.com.

Ein kulinarischer Fels in der Landschaft. Wer im Rock Salt Beach Restaurant des The Nai Harn auf Phuket sitzt, wird nicht drum rumkommen den Blick über die Küste bis hin zum schönsten Strand Phukets, dem Nai Harn Beach, schweifen zu lassen. Das Open-Air Strandrestaurant hat immer ein Extra auf der Karte: den Ausblick auf das Thailändische Meer. Eine leichte Brise umspielt die Gäste und der Duft des Tandoor Ofen füllt die Luft mit würzigen Aromen. Nur zu Fuß ist das Rock Salt direkt vom Strand oder dem Hotelgelände aus zu erreichen und bietet neben dem Restaurant auch einen lässigen Loungebereich. Jeden Freitag legt ein DJ coole Beats bei Cocktails und Party-Stimmung auf und läutet so das Wochenende auf Phuket ein.

Weißer Sand unter den Füßen, einen frisch gegrillten Hummer auf dem Teller und einen kühlen, kräftigen Chardonnay im Glas. Oder soll es doch lieber ein würziges Lammcarré sein und ein trockener Shiraz dazu? Das vielfältige kulinarische Angebot im Sun Aqua Vilu Reef wird ab sofort durch das reichhaltige Weinangebot der Lutzville Cape Diamond Weine im neu eröffneten, gläsernen Weinkeller des Maledivenresorts ergänzt. Die Lage an der sogenannten Diamantenküste Südafrikas ist nicht nur Namensgeber, sondern bietet auch ideale Voraussetzung für hochkarätige Weine. Aus den Trauben von 106 Weinbergen werden in Lutzville Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Shiraz Rosé, Pinotage und Shiraz produziert und vertrieben.

Den ökologischen Fußabdruck verringern: Ab sofort bieten die Neptune Hotels auf Kos nachhaltige Kochkurse für ihre Gäste an. Jeden Sonntag um 13:00 Uhr lädt Küchenchef Vangelis Galenos Groß und Klein in seine Küche ein, um gemeinsam traditionelle Gerichte zu kochen, die ausschließlich mit regionalen Produkten, teilweise sogar aus dem eigenen Hotelgarten, zubereitet werden. Frisches biologisches Obst, Gemüse, Getreide, Nüsse und Kräuter spielen hierbei eine wichtige Rolle. Ein speziell für Gäste zusammengestelltes Menü bietet die Möglichkeit, nachhaltige Ernährung und die mediterrane Küche Griechenlands zu erleben – eine Mischung aus Umweltbewusstsein, sozialer Verantwortung, frischen, saisonalen Zutaten und lokaler Tradition.

Am Straßenrand wächst wilder Pfeffer, aus den Gärten duftet der Ceylon-Zimt und an den Bäumen hängen weder Äpfel noch Birnen, sondern Lychees, Mangos und Maracujas. Das ist kein Werbefilm für tropische Getränke, sondern Realität auf Sri Lanka. Nahe am Äquator gelegen, wächst und gedeiht auf der Insel südlich von Indien eine Vielzahl an Gewürzen, Früchten und Getreiden unter optimalen Bedingungen.