München / Toskana, 18. Juli 2023 – Die Wälder rund um das toskanische Schlossgut COMO Castello del Nero verstecken einen ganz besonderen Schatz, der unter Feinschmeckern den Namen „Diamant der Erde“ trägt. Die Rede ist vom begehrten Trüffel, den man zwar nicht um den Hals oder am Finger trägt, der aber ähnlich selten und kostbar ist. Mit viel Geduld dürfen Gäste am frühen Morgen gemeinsam mit dem professionellen Tartufaio Mattia und seinen zwei Trüffelhunden auf Trüffeljagd in den umliegenden Wäldern gehen. Drei Sorten sind hier zu finden: Winter-, Herbst- und Sommertrüffel. Mit ein wenig Glück kehren die neu eingeweihten Trüffeljäger mit ihren frisch gesammelten Schätzen zurück ins COMO Castello del Nero und übergeben sie in die Hände von Sternekoch Giovanni Luca Di Pirro, der daraus ein viergängiges Mittagsmenü zaubert. Weitere Informationen unter www.comohotels.com.

Früh am Morgen, noch bevor die Sonne ihren Zenit erreicht, geht es für die Schatzsucher in die umliegenden Wälder, in denen drei Arten von schwarzen Trüffeln zuhause sind. Während der schwarze Wintertrüffel mit seinem intensiven Aroma und einem Hauch von Haselnuss und Rübe Gourmets überzeugt, erinnert der schwarze Hakentrüffel an Steinpilz und Parmesan, wohingegen der schwarze Sommertrüffel geschmacklich eine Symbiose aus den beiden anderen besonderen Pilzen bildet, jedoch ein starkes Pilzaroma hat. Diesen Düften folgen auch die Hunde, die bereits seit Jahrhunderten von den Tartufaio in der Toskana wegen ihrer sensiblen Nasen eingesetzt werden und im Gegensatz zu den Schweinen, die einst auf Trüffelsuche gingen, die gefundene Beute auch dem Herrchen überlassen, statt den Fund direkt selbst zu verspeisen.

Sind die seltenen Pilze dann zwischen Zypressen, Eschen und Ulmen gefunden, geht es zurück ins Landschloss aus dem 12. Jahrhundert, um die Waldschätze dem Chefkoch Giovanni Luca Di Pirro zu überreichen. Während er den Kochlöffel schwingt, lässt man solange den Blick über die sanften Hügel, Olivenhaine und Wälder schweifen.  Jeder der vier Gänge – außer der süßen Nachspeise – ist mit den gefundenen Kostbarkeiten zubereitet. Von den hausgemachten Taglioni mit Olivenöl aus den eigenen Hainen und Salbei aus dem Hotelgarten bis hin zur klassischen Tagliata vom Rind mit Spinat und getrüffeltem Kartoffelpüree. Wer die Kunst der perfekten Pasta als Urlaubssouvenir mit nach Hause nehmen möchte, kann sich bei einem privaten Kochkurs mit Chefkoch Giovanni Luca Di Pirro zudem in die Geheimnisse der Pasta Herstellung einweihen lassen. Die Geheimzutat neben frischen, regionalen Zutaten: Natürlich ganz viel Amore!

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