München / Hochgurgl 07. September 2026 – Das TOP Hotel Hochgurgl stellt seine Gastronomie zur Wintersaison 2026/27, die am 18. November beginnt, neu auf: Der französische Küchenchef Frédéric Kempf übernimmt die kulinarische Leitung des Hauses auf 2.150 Metern Höhe. Gemeinsam mit General Managerin Eva Herrmann, die seit Frühjahr 2026 die Führung des Hotels verantwortet, entwickelt er die gastronomische Ausrichtung weiter – mit einer französisch inspirierten Brasserie-Küche in der Tiroler Stube und einem neuen Abendkonzept in der Murmelstube unter dem Leitgedanken „Alpine Plant Cuisine“.

Frédéric Kempf bringt mehr als drei Jahrzehnte Erfahrung aus der gehobenen Gastronomie mit nach Hochgurgl. Der gebürtige Elsässer startete seine Karriere im renommierten Restaurant L’Auberge de l’Ill im Elsass, bevor ihn seine weitere Karriere über Stationen in Frankreich, Deutschland und der Schweiz führte. Über viele Jahre verantwortete er die Küche des Restaurants Les Clarines d’Argent im Elsass und entwickelte dort seine eigene Handschrift weiter. In den vergangenen Jahren zog es Kempf zunehmend in die Alpen: In Val d’Isère war er unter anderem als Küchenchef von L’Empreinte Avaline sowie zuletzt als Executive Chef der Maison Louly und des Café Bellevarde tätig.

Seine Küche verbindet französische Kochtradition mit saisonalen Produkten und internationalen Einflüssen. „Geschmackvoll, warm und saisonal“ beschreibt Kempf seinen Stil. Inspiration findet er auf Märkten im Austausch mit Fisch-, Fleisch- und Gemüseproduzenten. Auch Reisen prägen seine Küche: Besonders ein Aufenthalt in Japan im Jahr 2025 habe neue Impulse für Aromen und Techniken gegeben.

„Ich freue mich darauf, die Gäste glücklich zu machen“, sagt Kempf über seine neue Aufgabe. Sein Anspruch ist eine Küche, die unterschiedliche Geschmäcker anspricht und bei der Qualität und Produkt im Mittelpunkt stehen. Auch persönlich ist Kempf der Bergwelt verbunden: Zu seinen Interessen zählen Skifahren und Wandern.

Mit der neuen Saison erhalten die gastronomischen Bereiche des TOP Hotel Hochgurgl klar definierte Profile. Die Tiroler Stube und die Terrasse stehen künftig für einen Brasserie-Stil mit französisch inspirierten Gerichten. Auf der Karte finden sich unter anderem Austern-Tatar, gegrillter Hummer mit Pasta und Gemüse sowie klassische Interpretationen wie Ei „Mimosa Art“.

Eine besondere Rolle nimmt die Murmelstube ein. Unter dem Leitgedanken „Alpine Plant Cuisine“ entsteht hier ein neues Abendkonzept mit vegetarischen und veganen Menüs. Im Mittelpunkt stehen saisonale Zutaten und eine moderne Interpretation pflanzlicher Küche. Ein Beispiel ist geschmorter Lauch mit Vinaigrette.

Auch die weiteren gastronomischen Bereiche des Hauses werden weiterentwickelt: In der Bar ergänzt ab 17 Uhr eine Sharing-Karte mit Fingerfood das Angebot. Die Schirmbar bietet Snacks und Getränke rund um den Skitag, während in der Sonnenstube das Frühstück serviert wird.

Mit der neuen gastronomischen Ausrichtung führt das TOP Hotel Hochgurgl den von Eva Herrmann angestoßenen Entwicklungsprozess fort. Ziel ist eine vielseitige Küchenlandschaft, die klassische alpine und französische Einflüsse ebenso berücksichtigt wie moderne Ernährungsformen.