München / Johannesburg, 2. September 2026 – Im chilenischen Lake District nahe Pucón verbindet die andBeyond Vira Vira Lodge das Erbe der lokalen Mapuche-Kultur mit einer konsequenten Farm-to-Table-Philosophie. Umgeben von Vulkanen, dichten Wäldern und Seen schöpft die Küche aus dem Reichtum des 23 Hektar großen Anwesens: Zweimal täglich geerntetes Gemüse, Spezialitäten aus der eigenen Quesería, Lamm von der Farm und frischer Pazifikfisch bilden die Grundlage für eine Küche, die die Aromen Südchiles auf den Teller bringt. Weitere Informationen unter www.andbeyond.com.

Unter der Leitung von Executive Chef Damián Fernández Dupouy – der seine kulinarische Ausbildung in Frankreich absolvierte – folgt die Küche der Vira Vira Lodge keinen flüchtigen Trends: Sie lässt der Natur Südchiles und ihren Jahreszeiten den Vortritt. Im Frühling und Sommer dominieren heimische Kartoffelsorten, Babygemüse, Wildkräuter und Beeren. Im Herbst bereichern Esskastanien und Waldpilze die Gerichte.

Das kulinarische Herzstück von Vira Vira ist jedoch die hauseigene Quesería. Sie entstand aus dem Wunsch des Schweizer Besitzerpaars Michael und Claudia Paravicini, auch in Südchile die vertrauten Aromen ihrer Heimat wiederzufinden. Seit 2016 werden in der Lodge Käsespezialitäten wie Gruyère, Parmesan, Gouda und Camembert kreiert und jeder Laib bis zur optimalen Reife – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe – begleitet. Bei einem Besuch der Käserei bekommen Gäste Einblicke in dieses traditionelle Handwerk und werden dazu eingeladen den Entstehungsprozess aus nächster Nähe mitzuerleben sowie die verschiedenen Käsesorten direkt vor Ort zu verkosten.

Auch der Pazifik formt das kulinarische Profil der Lodge. Je nach Saison gelangen Wildlachs, Seehecht, Wolfsbarsch sowie Muscheln und Schalentiere aus den traditionellen Fischereigebieten rund um Valdivia in die Küche. Zweimal wöchentlich laden kuratierte Themenabende dazu ein, die chilenische Küche neu zu entdecken. Klassische regionale Rezepte – wie das traditionelle Fischgericht Caldillo de Congrio – werden hier mit modernen Techniken und Zutaten aus eigenem Anbau neu interpretiert. Das Ergebnis ist eine Küche, die – geprägt durch die französische Ausbildung von Küchenchef Damián Fernández Dupouy – klassische französische Techniken mit den authentischen Aromen Südchiles verbindet und die Herkunft der Zutaten in jedem Gang spürbar macht.

Dabei endet die kulinarische Reise nicht im Restaurant für andBeyond Vira Vira: Stimmungsvolle Barbecues am Fluss im Frühjahr und Sommer, gemeinsame Wildpilzsuchen im Herbst sowie chilenische Abende mit regionalen Weinen und landestypischem Brauchtum eröffnen weitere Einblicke in die Aromen sowie Traditionen Südchiles und machen die Region mit allen Sinnen greifbar.

Über andBeyond

andBeyond gestaltet luxuriöse Abenteuer an einzigartigen und außergewöhnlich schönen Orten in den unberührten Naturräumen Afrikas, Asiens, Südamerikas und der Antarktis. Mit einem vielfältigen Portfolio aus Lodges, Camps und Yachten kreiert &Beyond 360° Erlebnisse, die Gäste mit der Schönheit, der Kultur und dem Spirit jeder Destination verbinden und jede Reise zu einer nachhaltig bewegenden Erfahrung machen. Exklusiver Komfort trifft dabei auf unvergleichliche Einblicke und Erfahrungen, getragen von einem konsequenten Bewusstsein für den Schutz von Lebensräumen von Menschen und Natur. So definiert &Beyond neu, was es heißt, verantwortungsvoll zu reisen. Weitere Infos unter www.andbeyond.com.