Der Kroate Roko Nikolić machte im Laufe seiner Karriere Station in einigen der renommiertesten Restaurants Kroatiens, darunter das Blu Bistro in Rovinj, Tri Sunca in Imotski und ZOI in Split und machte sich mit seiner außergewöhnlich kreativen und dynamischen Kochkunst einen Namen in der kulinarischen Welt. In der international anerkannten Italiana Alma La Scuola Internazionale di Cucina verfeinerte Nikolić seine Fähigkeiten und arbeitete im Anschluss daran im mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Arnolfo in der Toskana als Chef de Partie. Für seinen Ansatz, Tradition und Innovation miteinander zu verbinden, ist er schließlich vom Gault&Millau Kroatien 2024 mit der prestigeträchtigen Auszeichnung „Great Cook of Tomorrow“ geehrt worden. Im Mittelpunkt seiner Vision für das Hotel Bellevue steht die kreative Aufwertung der beiden Hauptrestaurants: Bava Innovation und Matsunoki.

Im Bava Innovation, dem Pop-up-Restaurant des Resorts, erwartet die Gäste mit einer gastronomischen Entdeckungsreise durch den Mittelmeerraum ein neues kulinarisches Konzept: Nach dem erfolgreichen Start von Bava Italian im Jahr 2024, stellt Bava Innovation von nun an jedes Jahr eine andere regionale mediterrane Küche in den Fokus. Es sind diese nun jährlich variierenden, internationalen Einflüsse, die Nicolic an diesem Konzept reizen und seinen Gästen ein dynamisches, reiches und sich ständig weiterentwickelndes kulinarisches Erlebnis bieten.

In diesem Sommer geht es kulinarisch nach Griechenland: Das „Bava Greek“ eröffnet am 27. März 2025. Küchenchef ist kein Geringerer als der Grieche Thanos Feskos, der in seiner Karriere unter anderem das Kopenhagener Geranium zu drei Michelin-Sternen führte. Zuletzt erkochte Feskos für das Delta in Athen zwei Michelin-Sterne sowie einen grünen Michelin-Stern, der für besonders nachhaltiges Arbeiten verliehen wird. Unter Feskos Leitung wird das Bava Greek in diesem Jahr die kulinarischen Traditionen der griechischen Küche auf den Tisch bringen und mit innovativen Techniken kreativ veredeln. Seine Gäste dürfen sich auf außergewöhnliche Kreationen wie den Galatopita, einen grünen Kuchen, und ein Surf & Turf Souvlaki freuen – traditionelle Gerichte, die die intensiven Aromen Griechenlands in moderne, überraschende Variationen verwandeln.

Unterdessen wird sich die Küche im Matsunoki, dem japanischen Gourmet-Restaurant im Hotel Bellevue, unter Nikolićs Leitung weiter darauf konzentrieren, seinen hervorragenden Ruf weiter auszubauen.

„Das Hotel Bellevue ist als kulinarisches Reiseziel im Entstehen begriffen. Mit der Ernennung von Lošinj und der Kvarner-Region zur Europäischen Region der Gastronomie 2026 haben wir eine außergewöhnliche Gelegenheit, den Reichtum der lokalen Zutaten und des mediterranen Erbes hervorzuheben und gleichzeitig internationale kulinarische Einflüsse zu integrieren“, so Nikolić.

Über die Losinj Hotels & Villas

Die Losinj Hotels & Villas stammen aus der Feder der kroatischen Jadranka Group, die seit über 70 Jahren die Tourismus- und Gastronomiebranche Kroatiens prägt. Mit verschiedenen Vier- und Fünf-Sterne-Hotels, Villen, Appartements und Restaurants auf der kleinen Insel Losinj an der kroatischen Adria hat die Hotelgruppe Orte für Luxureisende, Familien, Aktivurlauber und Gourmets geschaffen – immer mit dem Anspruch, die Natur der Insel zu erhalten. Eine nachhaltige Entwicklung und umweltfreundliche Umsetzung gehören dabei zur DNA der Unternehmenskultur. Mit zahlreichen innovativen Plänen blicken die Losinj Hotels & Villas in die Zukunft: Von einer verbesserten Infrastruktur in der Cikat-Bucht über den Ausbau des Flughafens Mali Losinj bis hin zum Bau eines Eco Golf Resorts. Weitere Informationen unter www.losinj-hotels.com.

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